鲁派赛螃蟹的做法
发布时间: 2020-11-09 13:32
工艺
软炒口味
咸鲜
菜谱类别
健脾开胃鲁菜延缓衰老贫血
主料
大黄鱼的做法大黄鱼
200克
鸡蛋的做法鸡蛋
250克
辅料
玉米淀粉的做法玉米淀粉
5克
调料
花生油
50克
香油
5克
黄酒
25克
姜
5克
味精
4克
小葱
5克
盐
3克
醋
10克
推荐6
麻辣0
难易6
时间5
营养7
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感口感鲜嫩，醇厚不腻。
鲁派赛螃蟹的做法
1将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7外带姜醋汁一起上桌。
鲁派赛螃蟹制作提示
1选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；
2过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；
3因有过滑油过程，需准备花生油500克。
鲁派赛螃蟹食谱营养
大黄鱼
大黄鱼
相克：荞麦
宜搭：西红柿 雪里蕻 蒜薹 莼菜 茼蒿
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用， … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：茶叶 豆奶 鹅 味精 红薯 甲鱼 柿子 菠萝 兔肉 鹅肉 消炎片
宜搭：苦瓜 西红柿 百合 青椒 丝瓜 荠菜 圆生菜 西葫芦 银耳 干辣椒 香椿 玉米 小米 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
玉米淀粉
玉米淀粉
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低 … 详细»
鲁派赛螃蟹营养成分
能量1024.22千卡 蛋白质71.07克 脂肪82.03克 碳水化合物15.17克
叶酸284.8微克 膳食纤维0.21克 胆固醇1462.5毫克 维生素A613.4微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1.25毫克 维生素D0微克
维生素E31.4毫克 维生素K0微克 胡萝卜素50.5微克 泛酸0毫克
核黄素0.9毫克 硫胺素0.35毫克 生物素0微克 烟酸4.69毫克
钙274.46毫克 磷699.31毫克 钾969.98毫克 钠2105.94毫克
碘68微克 镁112.79毫克 铁9.02毫克 锌4.47毫克
硒121.58微克 铜0.57毫克 锰0.88毫克
推荐资讯
最新信息
赞助商广告位
