烤蛎黄的做法
发布时间: 2020-11-09 13:30
工艺
暗炉烤口味
咸鲜
菜谱类别
补血鲁菜贫血
主料
鲜牡蛎的做法鲜牡蛎
400克
辅料
鸡蛋黄的做法鸡蛋黄
150克
小麦面粉的做法小麦面粉
20克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
75克
调料
味精
2克
花椒
5克
姜汁
5克
葱汁
3克
炼制猪油
25克
盐
5克
香油
4克
推荐6
麻辣0
难易6
时间6
营养7
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，松软香嫩。
烤蛎黄的做法
1牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
烤蛎黄制作提示
温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤2.分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。
烤蛎黄食谱营养
鲜牡蛎
鲜牡蛎
相克：啤酒
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并 … 详细»
鸡蛋黄
鸡蛋黄
相克：红薯
宜搭：白菜 茄子 猕猴桃
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：海螺 田螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
烤蛎黄营养成分
能量1173.73千卡 蛋白质56.98克 脂肪80.61克 碳水化合物58.32克
叶酸4.74微克 膳食纤维2.18克 胆固醇2688.25毫克 维生素A772.9微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E15.12毫克 维生素K0微克 胡萝卜素7微克 泛酸0毫克
核黄素1.23毫克 硫胺素0.67毫克 生物素0微克 烟酸6.37毫克
钙740毫克 磷870.43毫克 钾1090.48毫克 钠4122.05毫克
碘0.58微克 镁348.54毫克 铁39.97毫克 锌43.42毫克
硒393.95微克 铜33.05毫克 锰3.72毫克
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