“亲儿子”变身加盟商，百胜可谓用心良苦。分析人士指出，虽然去年中国市场贡献了一半的盈利，但是近两年中国业绩增长疲软也在一定程度上拖累了百胜集团的业绩，所以在各大股东的催逼之下，百胜选择剥离中国业务，以提高新公司的估值和本土化程度。不过，对于分拆后的百胜中国，外界并不看好，因为以肯德基、必胜客、麦当劳为代表的美式快餐近年步履维艰，白领客户流失惨重，还面临其他外国快餐及不断崛起的本土中式快餐的激烈竞争，经营压力增大。

　　世界餐饮巨头百胜餐饮集团业务拆分终于有了最终结局。

　　近日，百胜对外宣布，拟将集团分拆为两家独立的上市公司，即百胜中国和百胜餐饮集团。

　　据悉，百胜餐饮集团在全球范围内运营“肯德基”、“必胜客”和“塔可钟”3个知名快餐连锁品牌。实施拆分后，百胜中国业务将从集团业务中剥离出来，形成独立的上市公司，并在特许加盟协议下成为百胜餐饮集团最大的特许加盟商，向后者支付加盟费用。预计业务拆分将于2016年底前完成。

　　与此同时，记者了解到，在中国内地市场，百胜中国将拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权，而东方既白、小肥羊等中国市场特有品牌也将继续归属于旗下。

　　鉴于百胜中国计划以无显着债务的财务结构独立出来，百胜餐饮集团认为，前者将具备投资吸引力和巨大的增长潜力。

　　不可否认，此举在业内引发了极大反响，因为这不仅是百胜集团近20年来最大规模的重组，而且把中国业务拆分为一个独立于全球业务的单个公司，这样的决定在全球大企业中也极为罕见。

　　对此，中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉告诉《国际金融报》记者，这样决策背后的根本原因是为了保护百胜餐饮集团的利益。

　　“近年，百胜在中国市场的发展已经遇到瓶颈，虽然中国市场为百胜创造了过半的盈利，但是其在中国市场曝出的食品安全问题也较多，市场占有率在不断萎缩，对百胜造成一定拖累。”在萧宇嘉看来，将百胜中国独立出来后，一方面百胜餐饮集团能够继续获得中国市场的发展红利；另一方面，能够避免来自中国市场的负面影响。

　　一位接近百胜的业内人士告诉《国际金融报》记者，这或许是百胜中国可以迅速寻求“本土化”的机会，而且将加盟店卖给特许经营人也确实是获取收入的好方式。只是现在的中国市场不再是5年前或者3年前的市场，百胜中国未来要面对的是更多强有力的本土竞争对手和更加严格的市场环境。“当然，这也是很多传统餐饮企业需要面对的问题”。

　　萧宇嘉也告诉记者，对于百胜中国来说，成为加盟商之后，业绩能否扭转还需观察。“如果其在管理方面没有进一步完善，食品安全问题依然频发，面临的挑战也将更大”。

　　丑闻拖累

　　业内观点认为，百胜拆分业务的直接原因是一直以来下滑的业绩。

　　自去年7月的一场食品安全恐慌之后，百胜已很难获得中国顾客的完全信任。

　　2014年7月20日，麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐的合伙商上海福喜公司被曝出食品安全危机，存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

　　次日，百胜中国利用肯德基、必胜客欢乐餐厅的官方微博发表题为《中国百胜关于上海福喜食品有限公司相关媒体报道的声明》，称中国百胜高度重视关于上海福喜食品有限公司的相关媒体报道，已经要求旗下肯德基、必胜客餐厅即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料，并表示，百胜视食品安全为第一要务，绝不姑息供应商的任何违法违规行为。百胜已经展开对上海福喜的调查，并将积极配合相关政府部门工作。

　　尽管回应及时，但这并未打消消费者的顾虑，许多人在选择快餐时，都会“三思而后行”。

　　今年7月15日，百胜发布了第二季度财报，截至6月13日的这一财季，百胜中国总营收为16.36亿美元，较去年同期的17.09亿美元下跌4%，营业利润1.44亿美元，较去年同期的1.94亿美元下跌26%，同店销售额下滑了10%。其中，肯德基和必胜客的同店销售额分别减少了12%和4%。

　　至第二季度财报出炉，百胜在中国市场的同店销售额已经连续4个季度下滑，且跌幅都超过10%。即使餐饮业务利润率达到了“令人振奋的14.6%”，中国市场的业绩依然不能令人满意。

　　据《华尔街日报》报道，二季度财报发布后，维权股东正在向集团施压，要求其分拆核心的中国业务。

　　对此，百胜CEO格雷格·克里德（Greg Creed）在和华尔街分析师召开的业绩会议上称，就中国市场来看，中国的同店销售继续保持稳定，但比预期的增长要慢。

　　然而，今年10月7日，百胜餐饮集团公布了截至9月5日的三季度业绩。数据显示，贡献百胜集团一半业绩的中国市场，同店销售收入只增加了2%，远低于华尔街之前增长9.6%的估计，并创下年内新低。至此，百胜集团已连续5个季度业绩下滑。

　　百胜方面认为，中国经济正在降温是业绩不佳的原因之一，公司管理层还将之归因于必胜客欢乐餐厅营销方面的内部失误。

　　10月7日，百胜餐饮集团高管在一次电话会议上称，在最新一个财季中，他们在必胜客连锁业务上犯了错，如面向消费者提供高价牛排等，而现在中国的消费者寻求的是物美价廉。

　　而据路透社网站报道，在三季度业绩公布当天，百胜集团股价一度重挫19.3%。

　　对此，相关分析师表示，百胜集团包括肯德基和必胜客在内的中国业务业绩令人失望，让克里德备感压力，致其不得不对中国业务作出迅速调整。