臺湾素以小吃美食著称，本品牌之创立概念，即以发扬臺湾美食文化为出发点。取名『艋舺』是因为其为臺湾 知名的传统地区，而鸡排是臺湾 知名的小吃，二者结合 能凸显臺湾特色，且形象以Q版、地方性、台客风为主题人物，并邀请知名艺人代言。

目的在於如何让品牌以影像化、记忆式的留在消费者的脑海中，以区别於市场眾多的鸡排店，为打造后续品牌开拓及加盟连锁效应。而鲜明浓厚的臺湾味，亦是跨海对岸及国际发展连锁加盟的有利识别。另外搭配的產品，无论是地瓜条、马铃薯条等，都是以创意为基础，与当地小农直接合作，让臺湾的地方特產与美食更能受到国际肯定。

　　艋胛鸡排品牌创始人

出身于名厨世家，立志於将台湾美食拓展到全球，于是在2015年，在经过无数次研发改进后，终於创立品牌—『元滋品牌(股份)公司-艋舺鸡排加盟连锁企业』

　　我们将以更优越的成本利润结构、更强大的经营管理系统、更高品质的食材来源、更有创意的行销策略、更多元的销售通路，帮助在地小农与创业者创造财富，并将台湾美食文化发扬光大！