怎样做红烧猪蹄才好吃

食材：猪蹄、生抽、料酒、老抽、蚝油、小葱、八角、冰糖、桂皮、花椒、香叶、草果、山楂、干辣椒、植物油、食盐

步骤：

1、猪蹄毛拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟，准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，可以选择自己熟悉的。

2、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。

3、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂。

4、锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。

5、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味，再下入葱姜几片炒出香味，不能和其他香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。

6、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄，烹入两大勺料酒。

7、提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。

8、倒入兑好的碗汁，加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。

9、最后放入冰糖和山楂，可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻。

10、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加适量盐即可。