麻辣牙签肉怎么做

食材：猪梅肉320g;油适量;干红辣椒10克;料酒20g;盐少许;淀粉15g;花椒10克;姜适量;蒜适量;白芝麻少许;孜然粉少许

步骤：

1.梅肉去筋切片。

2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。搅拌均匀，腌制20分钟。

3.蒜瓣、姜切碎，干辣椒切段，花椒、芝麻准备好。

4.腌好的肉片用牙签串起来。

5.锅中油烧7成热;放入牙签肉，大火炸制。

6.炸到肉泛白断生，捞出沥干油备用。

7.另起油锅，烧热。放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。

8.放入牙签肉翻炒均匀。倒入白芝麻。

9.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。

牙签肉是什么肉做的

牙签肉市场上一般是用猪肉制作，但是自己在家制作牙签肉的话可以选用里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、鸡胸肉、鸡腿肉等等，根据自己的口味喜好决定。

小贴士：

1、做牙签肉的时候调味料可以选择成品的烧烤料，也可以根据自己的口味喜好选择搭配;

2、喜欢外酥里嫩的，炸至表面微黄即可出锅;喜欢焦香口感的，一是可以复炸一次，还可以二次回锅爆炒一下。