烤全鸡的制作方法

用料：全鸡1只(约800g)，西芹160克，洋葱200克，胡萝卜160克，甜椒100克，月桂叶3片，姜片20克，蒜末20克，葱段30克，料酒100ml,胡椒粉5克，五香粉5克，盐8克，糖8克

做法：

1.将全鸡洗净，沥干水分后，去掉鸡爪在全鸡外层抹一层盐备用;

2.西芹洗净，去根，切成小块，洋葱成小块，胡萝卜洗净，去皮，切净，去蒂、子，切成小块，将各种匀备用;

3.将月桂叶、姜片、蒜末、葱段、料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、糖混合拌匀，均匀抹于全鸡内外，放入冰箱冷藏室中，腌渍2小时备用;

4.把西芹块、洋葱块、胡萝卜块、甜椒块塞入鸡肚内，封口用竹扦串好(图6)，将全鸡的鸡翅用锡箔纸包好备用;

5.将全鸡与剩余材料排置于烤盘上，放入已经预热烤箱中，以180℃烤约40分钟，再将温度调高至200℃，续烤约20分钟，最后将烤箱关掉，在烤箱中继续闷10分钟，取出即可