挂面的百科知识
发布时间: 2020-12-21 13:44
挂面原料介绍
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面营养分析
挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
挂面适用人群
一般人皆可食用
挂面制作提示
1煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；
2二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
挂面食疗作用
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
挂面营养成分
能量346千卡 蛋白质10.3克 脂肪0.6克 碳水化合物75.6克
叶酸20.1微克 膳食纤维0.7克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.04毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.04毫克 硫胺素0.19毫克 生物素0微克 烟酸2.5毫克
钙17毫克 磷134毫克 钾129毫克 钠184.5毫克
碘0微克 镁49毫克 铁3毫克 锌0.94毫克
硒11.77微克 铜0.39毫克 锰0.92毫克
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