随着消费者整体素质的提高，推进食品生产制造者企业主体在经营模式、服务也在发生根本性的变革。在11月20日上海举行的一场“安全食材嘉年华专场活动” 的活动中，一家以安全生态为理念的农产品集团----四季大通实业集团引起高度关注。四季大通实业集团打造中国鲜冻安全农产品第一品牌，日前在上海全新上市，为广大消费者提供优质农产品销售与宅配服务。

四季大通亚细亚 携手捍卫食品安全

    上海市唯一获得“上海名牌（服务类）”、上海“标准化企业”称号的副食品公司、旗下48家菜市场，其中十一家完成标准化改建，七家菜市场通过ISO9001:2008质量管理体系认证……多年的稳步发展，让上海亚细亚食品集团形成了特色鲜明的副食品供应和菜市场管理的“亚细亚模式”。

    四季大通实业集团的“安全食品产业园”，运用“互联网+”融合大数据建立的安全食品溯源体系，对农产品生产全程进行“电子化”记录管理，提高食品安全信息溯源覆盖面，与农产品追溯信息平台互联互通、数据共享，形成从田间地头到餐桌全链条追溯。

    亚细亚公司要求菜市场对重要商品严格落实“凭证进场，验证上柜，索证备案”制度，在食品安全工作强调最严厉的监督、最严厉的准入、最严厉的管理、最严厉的处罚、最严厉的问责。

    正是这样不谋而合的经营理念促成了四季大通与其战略合作伙伴——上海亚细亚食品（集团）公司就多元化领域合作，特别是鲜冻安全食品产业合作，进行了深入会谈并实质性启动。联手启动“安全食材嘉年华专场活动”，本届活动以“安全食品与鲜冻保鲜”为主题，售卖四季大通集团鲜冻食品。

    “民以食为天，食以安为先” 食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的民生问题，近几年也已成为我国备受关注的话题之一。各种各样的安全问题防不胜防，我们发现造成食品安全事故不断发生的一个重要原因食品科技创新能力和科学技术的作用发挥不够。现在通过四季大通的鲜冻保鲜技术形成的“食品安全+鲜冻保鲜技术产业链” ，大大降低了食品安全风险，同时给老百姓带来了安全食材、鲜冻食材的创新体验。宁夏的鲜枸杞、浙江仙居的鲜杨梅、云南鲜松茸、浙北山脉的春笋这些难以保存的“时令货”都会出现在这次的“嘉年华”上。

    届时上海人的菜篮子将更加丰盛、新鲜而且买菜更放心、省钱了。

两大领域 合作重点

    “标准化菜市场的管理体系必须要和静安的城区品格相匹配。我们的所有努力和探索，就为了让静安的百姓可以更加放心、安心地买到和尝到最高品质的生鲜和副食品。”亚细亚集团负责人范耀辉如是说。

    “在农超对接上，除了可以追溯商品的源头，有效控制质量之外，还通过集团独有的鲜冻保鲜技术以节省中间流通环节，为消费者带来更低价格、更优品质的多种绿色安全农副产品。”任杰峰如是说。

    四季大通实业集团致力于为广大消费者提供平价、新鲜、绿色健康的食品。其鲜冻保鲜技术，是水产、肉类、果蔬食品延长生命周期的福音。高科技鲜冻保鲜专利技术，对促进和改善公众营养，为人类提供全价营养食品，提高国民的体质，提高人类对疾病的抗衡能力，用科学手段创造比大自然更优越的可控条件。鲜冻保鲜食品是真正的放心安全食品，让老百姓吃的放心吃得安心，能够真正增强人民体质。

    11月20日，四季大通实业集团首批近百种鲜冻食材，首次进入上海静安武定菜市场。预示着四季大通集团旗下的鲜冻产品正式亮相上海的销售终端，接受上海市民的检验，自12月份起，将陆续进驻亚细亚食品集团旗下的各大销售网点。别小看这“首批”、“首次”的近百种生鲜食材，它们采自该集团分布全国和海外的数十家食品安全产业园、生态农业基地、食品生产加工基地，其中有从南美海运来的三文鱼，有洪泽湖的蚬肉、鲌鱼、银鱼，有舟山的带鱼、银鲳，有浙北的春笋，有散养的母鸡、野生的鳝丝，等等。这些来自“五湖四海”的原产地、可追溯食材，不少是净菜包装甚至解冻即食，而且，价格普遍比市场低1/3左右！

    四季大通是一家从果蔬种植业起家的企业，致力发展高科技农业，为消费者提供安全、放心、可追溯产品，提高农民收入，促进城乡一体化。自2001年成立以来，产业链已经延伸至现代农业多个领域，在保鲜技术、冷链物流、生态农业、零售终端、旅游地产、养殖种植等领域打造核心竞争力，目前有全资子公司17家，分公司50家，累计产业投资近20亿元，已初步形成以农业高新技术产业园为载体，以农业科技、保鲜冷链、零售终端为支撑的布局。

四季大通鲜冻食材 从田间到舌尖需要“睡一会儿”

    四季大通实业集团董事局主席任杰峰先生在宣传接受记者采访时谈到，我们做的是让消费者看得见的健康安全产品。优先最好的农产品生长环境，使用最好的种（养）植（殖）方法，运用国际领先的鲜冻保鲜技术，保证食物的新鲜安全、锁定食物的全价营养。全程冷链运输，把健康安全的农副产品送达消费终端。

    四季大通实业集团董事局主席任杰峰先生介绍，集团销售的鲜冻产品全程冷链运输来到上海市场，食材的处理采用国际领先的鲜冻保鲜技术。果蔬、肉禽、水产等食材采集之后第一时间清洗分装然后进行鲜冻保鲜。“鲜冻”是把食品直接放在零下26℃的鲜冻液中冻结，只需几分钟，食品细胞膜未被破坏，解冻后保持原有口感、风味和营养，同时消毒杀菌，节约能耗。鲜冻后的产品进入休眠状态“睡一会儿”，然后后全程冷链物流，这样才能保障产品的品质，保障“舌尖上的安全”。

鲜活激冻技术 保证产品高质低价

    四季大通集团代表的健康农产品的品质、运营模式、发展理念。推崇健康农业理念，以人为本，以尊重健康保障食品安全为前提，进行全程质量追溯，以现代科技手段为支撑，进行对人体机能调节的优质化、营养化、功能化的农产品的开发，重新定义品质健康生活。

任杰峰说：一个负责任的企业不仅要有良心，还要有实力。

    四季大通的实力是什么？是分布“五湖四海”的生产加工基地吗？这没错，但其核心竞争力还是现代农业高新科技——鲜活激冻（简称“鲜冻”）技术。

    四季大通经过多年研究发现，在自然界中，冬眠的动植物具备“以冻抗冻”机理，在温度急聚下降时，体细胞增加多糖类抗冻物质，保存生命体，在温度上升时再复苏、复活。他们经过上万次实验、观察，对两千多种自然物质反复配伍，终于从冷水鱼类和植物、昆虫中提取出纯天然的“鲜冻液”，并形成了鲜冻保鲜技术。常规冻结生鲜食品至少需要4小时以上，而“鲜冻”是把食品直接放在零下26℃的鲜冻液中冻结，只需几分钟，食品细胞膜未被破坏，解冻后保持原有口感、风味和营养，同时消毒杀菌，节约能耗。该技术已获中国发明专利、中国实用新型专利等，填补了多项空白。生鲜肉、湖海鲜、水果、蔬菜以及水饺、肉圆等，鲜冻6个月后，色鲜不变，口感甚至更佳。像盐城特产条虾、淮安特产鳝丝，传统冻结后虾肉成水、鳝片碎烂，史上没走出过当地，而用鲜冻技术处理，9个月内解冻食用，鲜美如初，目前正销往海内外。

全程监控 保障食材健康生态

    在谈到四季大通的产品和其他农副产品的区别是什么？ 集团主席任杰峰解答媒体问题时说，很多区域的土壤与水源环境不达标，农残严重，而土壤想要通过自身恢复需要上百年。我们的果蔬的种植环境都是选择的原始无污染土壤，经过科学检测确保土壤无污染，确保蔬果健康生态。在土壤、水源等在确保安全无污染的情况下满足生长。

    农产品施肥问题？原有的有机食品，大多采用家庭牲畜的粪便作为肥料，这些原始的肥料没有经过发酵处理，很多来自于牲畜体内的激素、病菌通过肥料直接进入蔬菜，从而威胁人类健康。四季大通在全国10多个省市及海外，建有数十家安全食品产业园和农副产品生产加工基地，在这些“源头”产地，引进、开发、运用生物技术进行种植、养殖，用微生物“农药”、 生物菌肥、生物饲料等代替传统农药、化肥、添加剂、抗生素，保证“流”入城市、“流”进菜篮、“流”上餐桌的是生态“活水”。

    他们在确保安全、优质、新鲜的基础上，将生鲜肉类、特色果蔬、散养家禽、野生湖海鲜及各种采自田间地头、山间水中的农副产品，快捷送到城市居民的“生活圈”、“家门口”。

担当社会责任 捍卫食品安全

    任杰峰先生告知，集团目前正在全力打造、大力发展“安全食品产业园”。采用鲜冻保鲜技术，产品全程可追溯。做到“保证安全”“保证质量”“保证价格”“保证口感”的四个保证理念。从2009年起，四季大通在北京、南京、浙江、盐城、常州、安徽涡阳等城市周边，建立多个“安全食品产业园”，生鲜食品直接小包装分装鲜冻处理，全程冷链运输。大大降低农产品损耗，实现城乡供应一步对接。

全程监控 保障食材健康生态

    在谈到四季大通的产品和其他农副产品的区别是什么？ 集团主席任杰峰解答媒体问题时说，很多区域的土壤与水源环境不达标，农残严重，而土壤想要通过自身恢复需要上百年。我们的果蔬的种植环境都是选择的原始无污染土壤，经过科学检测确保土壤无污染，确保蔬果健康生态。在土壤、水源等在确保安全无污染的情况下满足生长。

跑赢食品安全周期

    南太平洋的智利三文鱼被誉为“冰洋之王”，但保质期极短，以往只能空运到国内，运输成本5-6美元/公斤，因此市场价格一直居高不下。不久前在智利无污染海域，“四季大通三文鱼鲜冻加工基地”成立，鱼卵孵化、成鱼养殖、宰杀加工、分割包装一体化生产，鲜冻液长年保持摄氏-30度低温。成品经过鲜冻，立即装船，通过海运回国，而海运的成本只有0.4美元/公斤。鲜冻处理的三文鱼在不影响色泽、品质、营养、口感的前提下，保鲜期最长可达2年。

降低产品损耗

    传统冷冻冷藏，农副产品保鲜、保质期很短，有的只有几天，因此从源头到终端，损耗率达30%-70%以上，尤其是果蔬类，像杨梅的损耗率达80%，造成极大浪费，也致价格飙升。而经鲜冻处理的产品，损耗率几乎为“0”，大幅减少成本，使“平价”成为可能。春笋的供应期只有40天左右，其他时间要么老在山里，要么烂在店里，旺季批发价低至0.4－2.0元/公斤，淡季高至20元/公斤。2013年，四季大通对浙北的竹笋进行理化测试：经摄氏－30度鲜冻处理的竹笋，冷藏10个月后，与刚采摘时口感、品质无异。2014年11月18日，年加工存储量10万吨的“鲜冻竹笋基地”在浙江临安启动，不仅让消费者一年四季吃到新鲜春笋，也让淡季市场高价遇上“滑铁卢”，实现了平价。

减少运输成本

    传统方式运输鱼类，1吨鱼需10吨水一起装载，而鲜冻技术可以让10吨卡车就运10吨鱼。在该集团水产基地，捕捞的水产鲜冻几分钟后直接投入运输，运输成本不到传统的1/10。河北一家企业的“鸡枞菌”属高品质产品，但保鲜期只有7天，企业需每天空运至广东，成本很高。引进鲜冻技术后，保鲜期延长到2年，通过货车批量发送，成本降低了70％，企业也大规模增加了产量。据介绍，运用鲜冻技术，保鲜期越短的产品降本空间越大。

    直销：挺进各大终端，发展订单农业。四季大通着力“终端”建设。早在2013年底，他们便全资成立北京“红菜篮农产品公司”，以果蔬批发、销售为主，其他农副产品、半成品加工等为辅，并创立了“北京尚品精良爱心超市”连锁网络。目前，他们正积极准备把产品覆盖到全国各地的零售终端。此次与上海亚细亚食品（集团）公司合作，首次试水进入静安区各大终端市场，与此同时，集团积极加快“互联网+”、O2O的建设，解决“最后一公里”问题，将来，全国市民通过电话、互联网便可尝到四季大通的鲜冻美食，最终实现“订单农业”。

    “鲜冻技术让我们‘跑赢’产品安全保鲜期，也为农业生产的工业化开拓了路径。”任杰锋说。他以一个企业家的责任，正在实现菜篮子“高科技、跨时空、低价位”的梦想！我们期待四季大通实业集团农副产品进入更多家庭，为我们的健康生活加油。

    附：

  “民以食为天，食以安为先” 食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的民生问题，近几年也已成为我国备受关注的话题之一。非法食品添加剂、皮革奶、地沟油、染色馒头、染色花椒（火锅底料）、瘦肉精、蔬菜、果品农药残留或激素严重超标等食品生产、加工、流通环节问题日益严重。各种各样的安全问题防不胜防，我们发现造成食品安全事故不断发生的一个重要原因食品科技创新能力和科学技术的作用发挥不够。现在通过四季大通的鲜冻技术形成的食品安全+鲜冻技术产业链大大降低了食品安全风险，同时给老百姓带来了安全食材、新鲜食材的新体验。

    1.鲜冻技术解读:

    食材都是由无数的细胞组成的，细胞质（细胞内的液体）与细胞间质（细胞与细胞间的液体）中存在着蛋白质、糖、无机盐等物质，细胞质比细胞间质的浓度要大。当外界温度降低到细胞间质的冰点时，细胞间质中就会产生大量细小的冰晶；当温度进一步下降达到细胞质的冰点时，细胞质中也会产生冰晶。

    但是由于细胞质和细胞间质产生冰晶的时间先后不同及两者浓度上的差异，产生的冰晶数量也远远不同，并由此产生一定的压力差。当这种压力差达到一定程度时，就会破坏细胞膜，在细胞膜上形成许多足以使营养物质自由出入的通道。

    刚冻结的产品，其冰晶体大小并不均匀一致，随着贮藏的延长，细微的冰晶会逐渐减少、消失，而大的冰晶则逐渐成长，变得更大。在冻藏过程中由于冰晶有足够的时间可以成长，就对产品的品质带来很大的影响。冻结过程中的被冻体内水分会结冰，体积膨胀，形成内压，肌肉组织会受到不同程度的挤压而发生变形，肌源纤维受挤压且失水收缩，形成空洞。

    而鲜冻过程中被冻体内冰晶形成较均匀，组织受损程度几乎为零。在鲜冻技术下，产品表面只有部分水分发生冻结。细小的冰晶不会对产品造成伤害，微观结构的变化将大大降低。

    鲜冻产品既保持了产品原有的风味和鲜度，又保证了产品细胞的完整性，因此，鲜冻保鲜产品必将有广阔的市场潜力。用了鲜冻保鲜技术的产品在也不用担心腐败变质，给养殖业者带来了巨大的效益。

    低温快速鲜冻技术，是水产、肉类、菌类、果蔬食品高科技加工保鲜专利技术，对促进和改善公众营养，为人类提供全价营养食品，提高国民的体质，提高人类对疾病的抗衡能力，用科学手段创造比大自然更优越的可控条件。鲜冻保鲜食品是真正的放心安全食品，让老百姓吃的放心吃得安心，能够真正增强人民体质。

2.鲜冻（FFT，Fresh Freeze Tech）食材:

     鲜冻（FFT）技术是从细胞保护的原理对食材进行保护的，但是不同类型的食材，其内部微观构成差异比较大，鲜冻后的表现自然也有差异。如今，鲜冻技术研究团队已经测试了从水产肉禽到鲜果蔬菜超过百种食材，我们通过鲜冻处理后对食材的性状分析，检测与评估食材鲜冻前与鲜冻后的营养价值、口感及其感官的差异，给出比较严谨的评级。
     最重要的是我们非常骄傲的发现，鲜冻技术对食材的营养成分的保护，效果极好，因为营养成分保存于细胞壁内，SFT的冻结曲线短到让细胞还来不及形成冰晶体已经完成了冻结，鲜冻技术在食材营养保护上是出类拔萃的，甚至是世界上最领先的技术了。