海底捞最近又被“盯”上了。

在刚刚上市一个月后，海底捞再放大招，开出全球首家智能火锅店，面积1650平，仅筹备时间就长达3年。

尽管海底捞对外的正式营业时间为10月28日，但一周以内的位置都已经被订满，火热程度可见一斑。



到底，这个斥资1.3亿元打造的酷炫场景有哪些高科技呢？幕后的推手又是谁呢？带着这一疑问小编提前走进了海底捞。



后厨高科技：

节省37%人工成本

其实行业对于海底捞布局智慧餐厅，早在5年前就有传闻留出。

人工成本是海底捞一直亟待解决的事情，截至2017年12月底，拥有50299名员工用工成本已经超过31亿人民币，接近其总收入的30%，员工人均成本约6.2万元，相比海底捞，行业老二呷哺呷哺的人均成本仅仅3.9万元，这就是海底捞为什么要用机器占满后厨的主要原因。

下面我们就来了解下有哪些后厨高科技吧！

1

机器手臂，提高出菜效率



( 进入门店后，首先会看到一个巨大的玻璃房子，由松下与海底捞的合资公司瀛海智能自动化自主研发的出菜间，有18个机械臂负责完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。)



(18个机械手臂同时作业)



(为了配合门店自动出菜机准确无误的出菜，海底捞给每盘菜配备专属“身份证”，每盘菜底部会有一个芯片，保证机器手臂不会拿错。)



(同时在传送带的上方还能实时检测到菜品备货情况，红色代表卖没了，深蓝色代表充足，而且每盘菜的制作日期都有显示，一旦临近过期方便服务人员拿走，确保食品安全)



(被机器手臂选好的菜品，就自动上了传送带)

2

用传菜机器人、收台机器人，节省人工



(传送带下来的菜品，服务人员通过扫码手环的形式打出订单，来准确的知道是哪座客人点的)



(可根据单子命令机器人配送)



(紧接着，重头戏就来了，海底捞携手擎朗智能定制的花生机器人就派上用场了，它主要负责护送精致食材，以最快速度把美味送到顾客身边。相比于普通机型，它有四层托盘，容量更大，搭载全自主定位导航系统，56个传感器，不仅能智能安全避障、还能多机协同工作，提高配送效率)



(吃完以后，就该到收台机器人粉墨登场的时候了，它主要承载餐厅的接收送空盘任务，自主移动至对应桌号，主动调整角度，便于工作人员高放置空盘，待空盘取出，通过UI触摸屏或者触摸它的额头，机器人立即原路返回，等待下个任务。



3

IKMS智慧厨房，让管理者倍轻松



图片来源于红火台

( 谁说中央厨房不能定制化口味啦，海底捞的智慧厨房就做到了，根据个人口味配好的锅底，可以通过扫码转发给好友收藏，下次他来就可以点同款了，这个功能太强大！)



(自动配锅机，可根据你的口味订制锅底)



(除了以上的机器，后厨还有洗碗机、切羊肉机等各种机器，这么多机器协同作业怎么保证不出错误啊？是时候展现海底捞智真正智能的地方了，海底捞有一个EMS能源管理，说直白点，它能看到哪台机器在运行，哪些机器没在运行；今天用电多少，用水多少；哪个版块用电最多；今天比昨天用电多或少……)

前厅高科技：

体验为王，给顾客最好的视觉享受

现今体验感这个词，已经在整个消费体验当中越来越重要了，体验正在成为继菜品、服务后又一个产品。

作为火锅行业领头羊的海底捞自然会把握这一市场。

那在前厅又会有哪些高科技闪瞎我们的眼睛呢？

5D迎宾舞台，等餐也能看大片

一进入海底捞智慧餐厅您就会看到一个十分酷炫的虚拟舞台，尽管在探店的时候还没有对外展示，但是据工作人员说这款迎宾舞台会放一些迎宾方面的素材，在一进门的时候就能给到大家酷炫的感受。



沉浸式用餐场景，让顾客用餐即能免费看大片

你有体验过在这样的环境中用餐吗？

皑皑雪山，只为你而耸立；

三生三世十里桃花，片片桃花仿佛都在对你表达爱意；

梵高的星与月，仿佛进行了一场穿越时空的对话

……



这就是海底捞智慧餐厅大厅所呈现出来的沉浸式用餐场景，让顾客在用餐的时候就可以享受到看大片的快感，一共6个画面，每隔45分钟变幻一次，让整个用餐过程更加的有质感。



据了解，5D场景5D迎宾舞台，是由深耕餐饮黑科技多年的石代科技参与完成的，我们职业餐饮网也曾多次报道过，除了5D场景，石代科技还有智能餐桌，引流虚拟舞台等产品。

怎么样，是不是很棒呢？海底捞又一次引领了行业，

那么为了方便大家去海底捞智慧餐厅考察，我们把地址也分享给大家：北京中骏世界城D座负一层(需要提前一周预订)

有想咨询5D场景餐厅的我们也把石代科技陈经理的方式留给您。

陈经理

400 677 8868

15724095656

158 1555 1268