桂花酒怎么酿造

1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

补充说明：

1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿。

2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。

3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。

4、将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。

5、桂花的用量不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

桂花酒可以放多久

桂花酒一般是用白酒浸泡制得，酒精度较高，只要瓶子密封的好，环境干净卫生，保存得好，放几年都没有问题，是不会变质的。

桂花酒和葡萄酒、荔枝酒等果酒不同，这些果酒是以水果为原材料，发酵出酒精，而桂花酒是一白酒为原料，将桂花当做泡酒材料泡制的花酒，这种酒是否有保质期得看所用白酒的度数，一般桂花酒酒精度在10度左右，这种桂花酒保质期在1~3年，而有些高度的桂花酒酒精度在38~53度之间，这种酒不容易变质，可以说和白酒一样没有保质期，还越放越香。

哪些人不宜喝桂花酒?

1、女性在月经期间不宜服用桂花酒。

2、桂花辛温,体质偏热,火热内盛者慎食

桂花酒具有一种天然花香,其成品微黄绿色、酒质清新醇和.不过桂花香味强烈,忌过量饮用,大家一定要注意。