红烧鳊鱼怎么做好吃?红烧鳊鱼好吃的做法
发布时间: 2018-07-11 11:34
材料:鳊鱼一条,肥猪肉末 60克 ,小葱4根, 姜 5克, 蒜5瓣 ,青红椒 各1/2只 ,豆瓣酱2大勺, 植物油 适量 ,高汤或水100ML ,老抽 1小勺 ,醋1小勺, 白糖 1大勺 ,鸡精少许。
做法:
一、葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁。
二、鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制。
三、一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面。
四、将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生。
五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味。
七、将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠。
八、将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可。
鳊鱼的功效与作用
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。
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