魔芋烧鸭怎么做?魔芋烧鸭的做法
发布时间: 2018-07-11 11:33
做法:
1.鸭腿洗净斩成小块,用料酒、盐腌制片刻,魔芋洗净切成1.5cm宽的条状,红葱头去皮切两半、姜、蒜切片;
2.烧开一锅水,放入魔芋焯烫一下捞出沥水,再放入鸭块焯烫一下去血水。
3.热锅放油,爆香葱、姜蒜片、八角、花椒、下鸭肉翻炒成浅黄色出油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油,放入魔芋、料酒、生抽和盐白糖翻炒均匀,
4.加入适量开水没过食材表面,大火煮开后转小火焖煮15分钟,至汤汁收浓即可。
小贴士:
魔芋先用水焯一下可以去掉一些碱味。
郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,盐的用量可以根据口味调整。
如果鸭肉煸炒时出油较多可以滤出一些,减少油脂摄入过多
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