“自1992年打入中国内地市场以来，李锦记始终没有在国内的食醋市场“抢蛋糕”。

2018年，是李锦记成立130周年的大日子，在这个特殊时刻，李锦记食醋新产品低调问世，是否具有深意？

传统到甚至有些落后的中国食醋江湖，又是否会因为李锦记的加入而焕发新生？”

01

李锦记开卖食醋

目前，一线品牌都流行走“多元化”发展的路线。

对此，沃顿智库科技董事长祝启明用了一个巧妙的比喻说：“1头牛是放，10头牛也是放！”

以海天味业为例，当海天酱油成为行业“巨无霸”，拥有严密的渠道网和稳定的客户资源后，海天再向市场输出蚝油、调味酱、料酒、食醋等不同种类的调味品时，就能快速“生钱”。

对于李锦记，也是同样的道理。

李锦记第一波食醋新品预售

近日，在天猫李锦记官方旗舰店，李锦记米醋、陈醋、香醋等食醋产品进入新品预售期，7月6日，第一波预售产品开始正式对外出售发货。

据了解，李锦记米醋、香醋产品，共有“醇酿”和“臻选”两个系列，规格均为500ml/瓶，每3瓶的售价在29.4元至35.5元之间。

而李锦记陈醋新品，共分500ml/瓶、800ml/瓶两种规格，售价也分别为33.6元/500ML*3瓶，和35.5元/800ml*3瓶。

值得一提的是，李锦记米醋、陈醋和香醋新品均打出“零添加”概念，其中，陈醋和香醋均采用传统的固态发酵酿造工艺，而米醋则采用德国液态深层发酵工艺。

02

李锦记为何发力食醋市场？

据一位不愿具名的李锦记内部人员透露，“在中国市场，虽然李锦记一直没有正式做食醋产品，但企业内部从很早就开始布局这一领域了。”

至汇战略营销创始人张戟认为，李锦记卖醋，实际上是在为自身业绩寻找新的突破点。“因为从2012年以来，李锦记的业绩增长就有放缓趋势。”

近几年，酱油和调味酱领域异常“热闹”，不断有新品牌、新品类、新概念涌出，但反观李锦记，在蚝油、酱油、酱料这几大拳头产品方面却表现平平，没有持续不断的新品类出现。

李锦记此次发力食醋领域，或许也是看中了食醋的发展潜力。“在调味品所有细分品类中，酱油和酱料这两大品类的发展都相对成熟后，食醋行业确实存在更多机会。”张戟说道。

行业数据显示，目前我国食醋的总产量有400多万吨，全国大大小小的食醋生产企业有6000多家，其中，品牌企业的食醋产量仅占约30%，而区域的、作坊式小企业约占70%以上。

食醋行业区域品牌混战严重，常年打“价格战”的恶性竞争，造成各企业内耗严重，整个产业极度分散，低成本的配置醋横行市场，将食醋产业的整体价值拉低，食醋行业急需一个兼具规模、渠道与品牌优势的大企业来改变这一现状。

而李锦记会是这样一个能够颠覆整个食醋产业格局的企业吗？

03

李锦记入局，是否能颠覆食醋江湖？

可以看到，李锦记现推出的食醋新品，每瓶价格都在10元以上，并且把酱油领域已经形成主流的“零添加”概念，引入到食醋行业，这是顺应消费升级的体现，能让李锦记在食醋领域获得先发优势。

张戟认为，首先，李锦记卖醋，会对整个食醋行业产生积极影响。

“配置醋多年来困扰着食醋行业的发展，对整个行业的发展不利，而李锦记在此时推出固态发酵工艺和德国液态发酵工艺的酿造食醋，对于食醋行业是一个很好的引领作用。”

再者，李锦记卖醋，将对于整个食醋行业会起到引领作用。

当“零添加”概念引入食醋行业后，预计其他品牌也会跟风，那么，跟进的企业多了，整个食醋行业的产品品质、在大众消费群体心中的认知和信任度，都会大幅提升。

李锦记食醋新品推广与多种菜式相结合

此外，鉴于李锦记的优势在于餐饮渠道，因此，当李锦记把食醋与菜式、烹饪理念相结合后，势必会有更多好的理念代入，这将给传统的食醋企业借鉴，会带动整个传统的食醋行业进步。

“包括李锦记在餐饮渠道的大力推广，对食醋行业整体业绩的提升将大有助益，因为，家庭消费很重要，但食醋产业更大的容量和突破点是在餐饮渠道。”张戟说道。

祝启明认为，李锦记加入食醋阵营，有利于培养更多的中高端消费者，扩大中高端消费者市场基础，也有利于推动食醋行业品质和品牌升级，给市场的良性发展带来积极影响。

“李锦记卖醋，我认为是不错的选择！”因为对李锦记而言，能够充分利用现有渠道和终端资源，提升渠道和终端价值，当然是好事。

李锦记作为亚洲高端餐调企业的代表，具有较好的口碑和品牌形象，许多产品成为厨房的必备，尤其是在粤菜餐厅，更是遍布李锦记的踪迹，在厨师人群中享有较高威望。

现在，李锦记进入米醋、香醋和陈醋领域，相信用不了多久，在中高端调味品市场和粤菜市场，定会占有一席之地。

“至于李锦记卖醋是否能够风卷残云，对整个食醋行业产生摧枯拉朽的影响，我认为还不至于。毕竟山西老陈醋和镇江恒顺香醋，经过多年的市场积淀，要撼动他们的江山，要瓦解消费者多年来对品牌积累的忠诚度绝非易事。”祝启明说道。