炒面线，是厦门独具特色的传统名点，属于闽菜系。是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的。下面小编为大家介绍相关详情.....

炒面线是哪里的特产

炒面线，是厦门独具特色的传统名点，属于闽菜系。是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的，至2006年已有五十多年历史了。早年，有些华侨出国时，特地用高级的保温瓶装炒面线，乘飞机带到海外去，让国外的亲友尝一尝唐山的出名点心。前几年，有4位回国观光的华侨，专门乘一辆新型的小轿车，在厦门市区寻找“双全酒家”，想品尝几十年前曾经吃过的炒面线。厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜

厦门炒面线的做法

材料：

市售炸面线1片、肉丝60公克、葱2根、虾仁50公克、笋丝50公克、香菇20公克、韭黄段50公克、虾粉2匙、高汤150CC、盐1小匙、鸡精粉1小匙、糖1/2小匙、香油少许

做法：

1、干香菇、海蛎干、虾仁干洗净温水泡软备用;

2、炸线面拆包待用;

3、白菜、蒜叶洗净备用;

4、起锅热油，下入海蛎干等配料炒香;

5、白菜切好备用;

6、把切好的白菜放入锅里大火翻炒一会，滴入几滴酱油、料酒，注入大半碗水;

7、把炸线面折断放在白菜上面，调中小火;

8、盖上盖子焖煮，中途要记得翻炒几下;

9、打开盖子，下入蒜叶调入少许的盐、鸡精翻炒均匀即可。