地锅鸡是我国的一道传统名菜，属于鲁菜系，可能很对人都爱吃地锅鸡。那么，地锅鸡是哪里的菜?下面小编为大家介绍相关详情......

地锅鸡是哪里的菜

地锅鸡属于鲁菜，也是我国的一道传统名菜，主要由鸡肉和面饼组成，相信很多人应该也都已经吃过了。

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

“地锅鸡”已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。

地锅鸡的做法窍门

原料：鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：

1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度。

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

8、加入味精、五香粉即可出锅

地锅鸡是公鸡还是母鸡

地锅鸡，要用真正的散养公鸡加上柴火地锅做出来的才好吃。

现做的地锅鸡等候的时间挺久，或者说，美味是值得等待的吧。天气很热，老板在后厨却不觉得，在做一件热爱的事情总会心无旁骛，这样的一锅鸡，用料大概有好几十种，老板不断调试配制的独门调料，所以，一般不知道的人，错过便成了遗憾。鸡肉收汁的时候，是用大火，看着不断跳跃的火苗，这一份美食即将呈现的激动心情难以抑制。

地锅鸡作为被徐州人所喜爱的本地菜， 口味自然就是 辣、咸、带点甜，加上一些香料，地锅烧出来鸡肉很筋道不散不碎，而且把所有的调味料的香味都烧到鸡里去了，一般在锅四周再贴一圈用面做的锅贴，也是把鸡和香料的味道都融入进去一样的筋道、进味、不松散。