牛腩是牛的哪个部位?牛腩是牛肉的一种，有很多人都不知道牛腩和牛肉有什么区别。下面33en餐饮网小编为大家介绍牛腩的营养价值及功效.......

牛腩是牛的哪个部位

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的营养价值及功效

营养：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

功效：

1.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

3.老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

4.牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。