6月8日，美团点评首次“食品安全开放日”在北京举行。

美团点评集团首席食品安全官钟永健表示，“互联网+餐饮”尚处于发展萌芽期，需要在促进中规范，在规范中促进。要做好食品安全工作，要靠两手抓，一手落实主体责任，一手推动社会共治。

美团点评集团首席食品安全官钟永健。

“天网系统”：避免“幽灵餐厅”出现

据介绍，美团点评按照国家食品药品监督管理总局提出的“三个确保”的要求推动落实主体责任：确保平台上许可证的真实有效、确保送餐过程当中不被污染、确保消费者提出的投诉能够得到及时的处理。

钟永健表示，美团点评依托“天网”系统确保商户许可证真实有效。“天网”系统即“入网经营商户电子档案系统”，实现了对入网经营的餐饮商户的全生命周期管理，可以跟踪餐饮商户入网、经营、退出情况，做到 “户户有记录、问题有着落”，可有效避免“幽灵餐厅”等问题出现。

据悉，目前，“天网”系统很快将与北京、上海、厦门、金华等城市的食品药品监管部门实现食品经营许可证信息数据的一键对接，实现入网经营商户信息“登记”与“验真”的一步完成，进一步提高对入网经营商户的审核效率和准确率。

“天行”系统：保证配送中的食品安全

而“天行”系统则旨在构建餐饮配送过程中的食品安全体系，一是保证餐品本身的安全，二是防止交叉污染。

在保证食品本身安全上，美团点评的“实时配送智能调度系统”根据多维度信息计算出最优化配送方案，可以将平均送达时间缩短至28分钟以内，保证配送速度；美团外卖的新版外卖箱则能够实现冷热隔离，一层保温、一层能制冷，以解决温度问题。

在防止交叉污染方面，美团点评与艺康集团合作研发送餐箱清洁解决方案，包含了送餐箱和骑手本人的及时清洁消毒方法。目前这一方案正在上海地区的25个配送站点进行试点，6月底将在上海全面铺开试点，随后将推向全国。

在确保消费者提出的投诉及时处理方面，美团点评目前实施“先行赔付，限期结案”制度，普通食品安全问题，如异物，消费者只需提供照片即可获得赔付，赔付金额根据问题严重程度从1倍到10倍不等，对于极少数的疑似食物中毒问题，消费者提供就医证明，美团点评在征询商户的反馈后，进行先行赔付处理。目前结案平均时间为3.2小时，结案非常满意度为93%。

活动现场。

“天眼系统”等推动社会共治

“以民之口，为民之口。”钟永健提出，通过老百姓对餐厅的口碑大数据，来改善工作，保障大家舌尖上的安全。

据悉，依托于海量消费者对餐厅的评价大数据，美团点评开发了“天眼”系统(即餐厅市民评价大数据系统)，通过语义识别分析技术，将海量评价数据中有关食品安全的内容进行量化和结构化，并可视化地展现出来。这一系统还将会对集中突发的涉食品安全负面情况进行实时警报，从而帮助市场监督管理部门了解整体动态情势，提升监管效率。

此外，美团点评还将利用自身的互动优势，通过“阳光餐厅大家评”等活动让食品安全表现好的餐厅获得更多流量支持；发挥外卖小哥团队优势，与政府联动入户宣传安全知识；利用App推送优势向餐饮商户宣传政策等，更好地推进食品安全社会共治。