广
汉伯克石锅烤肠 团膳网 餐饮加盟项目 小吃培训 餐饮项目 餐饮加盟网 火锅店加盟
餐饮店 餐饮业 餐饮管理 餐饮服务 餐饮管理知识 职业餐饮网 餐饮加盟
餐饮加盟 多一点 餐饮加盟 上海餐饮网 中国食品招商网 团膳网 食堂承包
新闻中心
  当前位置:首页 -> 行业新闻 -> 万达开一个火一个,王健林说套路在于餐饮!

万达开一个火一个,王健林说套路在于餐饮!

发布时间: 2016-11-30 20:12

       王健林在6年前就总结万达的套路之一就是在顶楼做餐饮!当地排名前30的餐饮品牌,每个万达广场必须引进不少于20家。 因餐饮在顶楼聚了人气,人流通过“瀑布流”效应,带动其他楼层的生意。

除了引入餐饮,万达在选址、定位、业态选择方面也颇有套路,或许对于老板开店有借鉴和启发意义。

一、选址

1.交通便利。 至少面临两条城市主道,便于人流从两个方向进出,否则容易发生拥堵。

2.居住人口规模。 半径5公里内居住人口达30万,高铁站、飞机场每年客流上千万,但万达原则上不予考虑,因为流动人口是偶尔消费。

3.临近地段没有相同业态。

选地段,很多时候对于店铺经营是一步决生死。除非是私家菜馆偏要藏山隐水,一般门店选址,都要求能让顾客便利抵达。 而且,要留意人潮方向。人依赖于习惯,都从南边来,你的店面最好不要在街北侧。所谓“一步差三成”,就是这个道理。

值得一提的是,人流量大≠客流量大≠你的目标客户群多。笔者附近十字路口有家中餐馆,每日上下班人流量很大,旁边还有公交站。口味不错,性价比也算高,可是半年不到倒闭了,改成了快餐店。因为附近居民区小,而且在1公里边缘的写字楼群聚集不少餐厅,大家虽然路过,但很少停下来消费。

开店既讲究聚合也要考虑避开竞争。

聚合,消费者知道这一地带店铺多、选择余地大。避开竞争,有了一家海底捞,周围没有其他的同类火锅店。那是不是什么火锅店都开不了?不见得,海底捞附近还有一家涮涮锅。一人一个小火锅,出品非常快,跟海底捞形成明显差别。

二、定位

万达定位年轻、时尚、收入中等偏上。客群主要是是15~35岁城市人群,商户以快时尚服饰品牌、文化娱乐和大众餐饮为主。

这样定位的好处是:

1.大众消费便于聚集人气。据调查,三分之二的人是随机消费, 吃完饭顺道看个电影,购物后顺便唱歌。

2.便于复制。如果路线太高端,不止地段选择受限,城市也受限。但是万达会留有余地,在大都市的繁华地段,随着周边社区成熟和消费提升,购物中心也会引入高端品牌,匹配消费需求。

每个店铺也需要自身定位,明确自己的风格、品类、消费档次、客群等,设计、产品、服务、营销都围绕这个定位开展。

高大上成功者有,但像澳门豆捞的大店模式,租金成本压力过大,导致经营难以为继。最终还是放低加盟门店要求,面积由1000平米调整为350平米。

三、业态

万达强调体验式消费 ,占比要过半。虽然体验式消费的商家支付租金比服装店低,但是只有这样搭配,整个商场才有活力。

此外,餐饮在万达的租赁面积比重都超过20%,一般要30家以上餐厅。王健林说:“中国的购物中心不是卖出来的,而是吃出来的。” 万达对餐饮的扶持力度也比较大,对优质商家提供免租期,还给一些酒楼提供装修,允许其分数年还款,帮助他们形成连锁经营。

店铺兴旺,整个商场都生机勃勃,反过来拉高了租金,这样“以退为进”,还是自己赚了。

大家想想,每次去综合体消费,是不是餐厅门口基本都排着长队、人满为患。除非低价促销,否则你很难看到哪家服装店人潮拥挤。

有了餐饮这张王牌,购物中心的就更能聚集人气,并给零售业态的店铺带来客源。多业态整合,购物中心人气旺也促进餐饮消费,逛累了顺便吃,吃饱了接着逛。像外婆家、绿茶、探鱼这些品牌就守着购物中心开店。