阳澄湖大闸蟹 不忘的味道
发布时间: 2016-10-19 19:20
味觉是具有记忆性的，尤其和情绪挂钩。心情特别不好的时候，总会惦记着那几口吃食，唯有一蟹解千愁。因此，每年十月吃蟹，我总是不忘。
不忘的不只是鲜嫩的蟹肉跟肥厚的蟹黄蟹膏，还有在快餐生活中难得静下心来细细剥开蟹壳，吸出蟹肉的悠闲自在。更要紧的是，它总能让我想起那段难熬的岁月里，可以唤醒快乐的记忆。所以在十月，心情不好时，总惦记着吃一口大闸蟹。
阳澄湖的名字如雷贯耳，昂贵的蟹价也让人心生距离，然而亲赴现场时，才发觉原来这里的一片乡野气息竟是如此的平易近人。十月江南的阳光还是有点毒的，照在身上，有些刺刺的感觉，不过为了能够一睹大闸蟹开捕的盛况，这些都算不了什么。
学习用蟹八件儿吃蟹，虽然地道的苏州人吃蟹并不用工具，但多学一门手艺，也是件有趣的事情，毕竟快乐都是自己创造出来的。
先将蟹壳打开，用长柄勺将蟹黄或蟹膏拨到蟹壳中放好，浇上混着姜末的蟹醋，小口吃下。再将蟹腿各个掰下来，用剪刀将大腿的上下两端剪开，小腿插入大腿底部，将蟹腿肉抵出来，轻轻噂一口。再用签子将蟹肚的肉剔出，放在蟹壳中吃掉。镊子用来剔出蟹鳃和蟹胃，带全部蟹肉吃完后将剩下的部分放入蟹壳，最后拼成一只完整的大闸蟹。虽然需要近一小时的时间完成，但也十分有趣。
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