在中国的西南部，有这样一个神秘而美丽的地方，它叫做云南。前段时间云南鲁甸县发生地震，死亡几百人，我们愿亡者安息，为生者祈祷。今天，我们就一起从美食的角度走进这片辽阔的地域!云南特色菜有哪些呢?气候不同，食材不同，做出来的美味自然也千差万别!

　　云南特色菜有哪些 领略舌尖上的云南

　　云南特色菜有哪些?云南的滇菜品种实在是太多、太生态，其中多半来自家庭、餐厅、老专家等各个层面。若以历史为纵路线条、以州市为横路线条，以家庭、餐厅为落脚点，征集云南的地方名菜是一件非常容易的事情：如昭通天麻炖鸡、猪脚红豆汤;曲靖的一窝羊火锅、沾益辣子鸡，富源的酸菜猪脚;安宁的老王麻辣鸡、昆都的洋芋鸡、大理的酸辣鲫鱼、鸡足山的草乌炖猪脚、禄劝的牛老大黄牛汤锅……我们花费时间来进行整理和推广，以期解开滇菜这团乱麻。

　　云南特色菜有哪些?从民族菜肴系列的名菜也可以做一个范围来整理：如回族菜肴餐厅里最著名的小刀鸭、凉片、牛杂趴呼、凉鸡……多不胜数。从充满历史文化感的名小吃中去整理：如腾冲大救驾、过桥米线、摩登粑粑、糖腿包子、都督烧卖、丽江粑粑、大理粑粑、夹沙乳扇…… 其实，我们更加可以从云南独有的原材料整理：野生菌(200个品种的野生菌)、药材(山药、草乌、三七、天麻、地参、土参)、野菜、鲜花、野味、野鱼等。不论从哪个层面梳理，滇味菜谱都是一份厚重而极具特色的滇餐饮文化名录。

　　云南人爱吃牛，因为云南是山区，这里有丰富的山水、植物资源，云南的山上跑满了吃青草长大的黄牛。云南的黄牛汤锅，是云南特色菜之一，需要文化熬制8小时以上才能出现这种“只应天上有，人间哪得几回闻”的美味!去云南旅游，一定要去品尝这里的美食哦!