白玉米面百科知识
发布时间: 2020-09-22 15:52
白玉米面原料介绍
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。白玉米面食物相克
食材组合 详情
宜搭 白玉米面 + 红薯 ：可蛋白质互补 详情
白玉米面 + 山药 ：可丰富营养 详情
白玉米面 + 木瓜 ：可预防冠心病和糖尿病 详情
白玉米面营养分析
1玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；
6玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
白玉米面适用人群
一般人皆可食用。
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
白玉米面制作提示
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等，还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
白玉米面食疗作用
玉米性平、味甘淡；
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
白玉米面相关内容
《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
白玉米面营养成分
能量340千卡 蛋白质8克 脂肪4.5克 碳水化合物73.1克
叶酸45.1微克 膳食纤维6.2克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E6.89毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.06毫克 硫胺素0.34毫克 生物素0微克 烟酸3毫克
钙12毫克 磷187毫克 钾276毫克 钠0.5毫克
碘0微克 镁111毫克 铁1.3毫克 锌1.22毫克
硒1.58微克 铜0.23毫克 锰0.4毫克
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