油面筋百科知识
发布时间: 2020-09-04 08:44
油面筋原料介绍
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋适用人群
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋制作提示
油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
油面筋食疗作用
油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋相关内容
据明代黄正一《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
《食鉴本草》：宽中，益气。《本草纲目》：解热和中，劳热人宜煮食之。《随息居饮食谱》：解热，止渴，消烦。
油面筋营养成分
能量490千卡 蛋白质26.9克 脂肪25.1克 碳水化合物40.4克
叶酸0微克 膳食纤维1.3克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E7.18毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸2.2毫克
钙29毫克 磷98毫克 钾45毫克 钠29.5毫克
碘0微克 镁40毫克 铁2.5毫克 锌2.29毫克
硒22.8微克 铜0.5毫克 锰1.28毫克
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