5年后全省餐饮业总收入突破2000亿

　　省政府办公厅印发《舌尖上的云南》行动计划，对进一步推动“滇菜”产业做精、做强、做大，促进全省商贸服务业提质增效跨越发展提出了总体要求和目标任务。“舌尖上的云南行动计划”明确提出要以餐饮业为龙头，带动云菜、云果、云茶、云花、云菌、云咖、云畜、云鱼、云粮等（即“九云”）云南特色食品的研发、生产、加工和销售。

　　 计划以“滇菜拉动高原农业”为起始点和归宿点，云南餐饮业开始立体化的真正实践与第一产业之间的紧密联动与共生发展。通过实施“舌尖上的云南”行动计划，五年中，要力争培育不少于20户年销售收入超过亿元的餐饮龙头企业；进入全国餐饮业百强企业不少于3户；2015年餐饮业营业总收入超1000亿元，全省餐饮业从2008年以来保持了年均18％以上的增速。十三五末期2020年，全省餐饮业总收入将实现2000亿元以上。“舌尖行动计划”的出台，是促使云南餐饮业从基础性发展走向整合型发展，从行业式发展走向产业化发展，从消费发展和商品发展迈向文化发展。

此次大会注重交流分享经验

　　此次大会的一大特点就是各个分会都热衷于交流经验、分享知识、积极学习。中国餐饮业的领袖机构——中国烹饪协会对云南省颁布“舌尖上的云南行动计划”高度重视，姜俊贤会长亲临大会，并允诺出任省级行业协会荣誉会长，这在国内尚属首次。这代表了中烹协对云南的支持，也代表了姜会长对云南的关爱，更代表“舌尖行动计划”将得到全国餐饮业的帮助。

　　同时，此次年会邀请了培训界具有较高知名度和影响力的中烹协服务专委会委员郑敏，分享了“中国好服务”。“中国服务”最早被我国旅游业界专家提出，它与“中国制造”共同成为产业振兴和中国腾飞的双翼。

　　针对餐饮业在转型发展中如何提高利润率、创造餐饮企业附加值，深圳市雷鸟餐饮管理有限公司发起人兼总经理石巍通过“互联网+如何助力于传统餐饮业”与云南餐饮人进行了分享；人人投私募股权融资平台总裁郑林先生分享了“众筹给大家带来什么”。

　　云南省餐饮与美食行业协会各分会年会及主题培训也借机召开。名厨分会的“分子烹饪理论与实践”主题培训、火锅分会的“食品安全”主题培训、联合采购分会的“食品安全”主题培训、素食分会折“素食业态发展分析交流”主题培训及时尚休闲餐饮分会的“互联网+”主题培训。培训结合各自行业、专业特点，让与会者受益匪浅。

　　 2015年度省级烹饪大赛部分获奖菜品品鉴交流会，邀请了2015年度省级餐饮职工技术技能大赛上喜获中式烹调、中式面点技术状元、技术能手的赵玉康、李佳为大家制作获奖菜品；安排了省级服务技能大赛昆明地区获奖选手主题餐台展示，提供与会人员品鉴、交流、学习。