外卖叫餐人群颇具规模 餐饮智能化成趋势
发布时间: 2015-12-03 09:28
从拿起电话叫外卖，到打开点餐APP，直接下单支付等待送餐，小小的盒饭虽然还是那个盒饭，但供给创新“撬动”的餐饮消费转型，则引爆了一个数以千亿计的大市场。
2015年，o2o以势不可挡之势激荡在整个餐饮行业。这一年，BAT巨头们在外卖平台展开搏杀，或是自己下场，或是由代理人出面，以烧钱铸起高高的壁垒。创业者则从垂直细分领域切入，让这一年的O2O创新模式层出不穷。团购模式走向末路，早期的引流功能已不复存在，沦为餐企品牌的传播平台。线下实体餐饮门店的互联网化升级，成为年度行业的最大亮点。互联网正在作为升级工具，服务于传统餐饮的模式改造和效能提升。
据艾瑞网《2015年中国外卖O2O行业发展报告》的大调研数据显示，有85%左右的受访者在2014年在家做过饭，而在这一年外出就过餐和外卖叫过餐的用户比例分别为69.5%和46.9%。由此可见，外出就餐和外卖叫餐人群已经颇具规模。
目前，无人餐厅、智能餐企以及互联网餐饮品牌推出的各种智能化产品，比如金百万的U味儿、好豆网的面包机、嘉和一品的乐栈智能柜、和合谷摆放的速位以及咖啡零点吧和披萨智能机等，都是智能化过程的环节演变。这说明传统餐饮品牌已不断自动触网；同时，互联网餐饮品牌也在不断与传统餐企融合，从2003年成立的信息点评网站大众点评到2010年成立的团购网站美团，再到2009年成立发展至今的外卖O2O平台饿了么以及2014年成立的食材B2B平台美菜和众包物流平台达达等，且同城物流平台风先生已设立线下沙拉店为代表等。
当智能化逐渐成熟后，给予用户的除了节约时间成本的用餐前流程外，最主要的是餐品的口味，即产品根本。这是退去所有附加的环境、服务以及娱乐等因素后，实施餐饮行业的减法行为，真正实现商业化运作+餐饮根本。美味不用等创始人杨佳佳认为，互联网时代下，对餐厅来说能提高堂食的产能，其实可以利用更多的互联网工具，联动O2O，连接人跟餐厅，连接用户跟餐厅之间的服务。
餐饮O2O正成为助力传统餐企发展的工具。通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节，全面影响和改造着古老的餐饮生意。比格餐饮总裁赵志强认为，餐饮必须是实实在在的东西，但是有了互联网这个工具，它就能更快更好地发展。同时，互联网对餐饮品质也是一种倒逼，只有你的产品质量够硬，才能禁得起互联网的传播，才能禁受住考验。
2015年，o2o以势不可挡之势激荡在整个餐饮行业。这一年，BAT巨头们在外卖平台展开搏杀，或是自己下场，或是由代理人出面，以烧钱铸起高高的壁垒。创业者则从垂直细分领域切入，让这一年的O2O创新模式层出不穷。团购模式走向末路，早期的引流功能已不复存在，沦为餐企品牌的传播平台。线下实体餐饮门店的互联网化升级，成为年度行业的最大亮点。互联网正在作为升级工具，服务于传统餐饮的模式改造和效能提升。
据艾瑞网《2015年中国外卖O2O行业发展报告》的大调研数据显示，有85%左右的受访者在2014年在家做过饭，而在这一年外出就过餐和外卖叫过餐的用户比例分别为69.5%和46.9%。由此可见，外出就餐和外卖叫餐人群已经颇具规模。
目前，无人餐厅、智能餐企以及互联网餐饮品牌推出的各种智能化产品，比如金百万的U味儿、好豆网的面包机、嘉和一品的乐栈智能柜、和合谷摆放的速位以及咖啡零点吧和披萨智能机等，都是智能化过程的环节演变。这说明传统餐饮品牌已不断自动触网；同时，互联网餐饮品牌也在不断与传统餐企融合，从2003年成立的信息点评网站大众点评到2010年成立的团购网站美团，再到2009年成立发展至今的外卖O2O平台饿了么以及2014年成立的食材B2B平台美菜和众包物流平台达达等，且同城物流平台风先生已设立线下沙拉店为代表等。
当智能化逐渐成熟后，给予用户的除了节约时间成本的用餐前流程外，最主要的是餐品的口味，即产品根本。这是退去所有附加的环境、服务以及娱乐等因素后，实施餐饮行业的减法行为，真正实现商业化运作+餐饮根本。美味不用等创始人杨佳佳认为，互联网时代下，对餐厅来说能提高堂食的产能，其实可以利用更多的互联网工具，联动O2O，连接人跟餐厅，连接用户跟餐厅之间的服务。
餐饮O2O正成为助力传统餐企发展的工具。通过订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节，全面影响和改造着古老的餐饮生意。比格餐饮总裁赵志强认为，餐饮必须是实实在在的东西，但是有了互联网这个工具，它就能更快更好地发展。同时，互联网对餐饮品质也是一种倒逼，只有你的产品质量够硬，才能禁得起互联网的传播，才能禁受住考验。
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