1、客人电话预订，电话铃响三声之内接起电话，正常情况下，报称为:Banquet Reservation.您好，餐饮预订。在到圣诞节期间，应报称为：Merry Christmas.您好,餐饮预订；春节期间应报称为：Happy springFestival/Happy New Year. 您好，餐饮预订。如因线路忙，延长了接通电话的时间，应说：对不起，让您久等了，这里是餐饮预订。如果客人直接到订餐台预订，应站立，主动热情地向来访客人问好：早上好/中午好/晚上好，这里是餐饮预订，请问您是需要预订宴会吗?

2、客人要预订自助餐及冷餐酒会时，首先询问客人的姓氏，并在交谈中始终称呼客人的姓氏，请客人赐名片，准备水和烟缸，接下来依次与客人洽谈；

(1)询问客人自助餐或冷餐酒会的时间和人数，与销售部沟通确定有无场地、根据客人的要求在不浪费场地和资源的情况下,尽量满足客人的要求，如果是5OO人以上的自助餐，可分成两部分分别在大宴会厅和多功能厅，必要时请部门经理协调场地是否安排在大堂后堂，并向客人说明自助的餐标准：①除政务会议外会议类自助餐标准 低标准200元/人/天(早餐：40元/位，午餐：8O元/位；晚餐：8O元/位)。②开设自助餐、冷餐酒会 低人数为8O人/餐；自助餐每餐 低标准为8O元/位，冷餐酒会每餐 低标准为12O元/位：询问客人用餐的 低保证人数，如就餐人数多于预定人数按实际人数结算，未达到预定人数的按提供的 低保证人数结算。

(2)询问客人自助餐或冷餐酒会是什么性质的，是否需要舞台演出、讲话等要求，如果客人需要舞台演出，向客人说明需要收取一定的场地费10OO-3OO0元不等，提前讲话准备麦克风、立式讲台(瀑布花26O元/个),以上各项收费标准在与客人达成一致意见之后，与客人确定细节问题：

① 询问客人对宴会桌型的要求，可以提供桌次摆放图，也可按客人所提供的图次安排，门口是否需要签到台桌号牌(餐厅里的不收费，会展中心用的大席签3元/个)、指示立牌(3OO元/个)、条幅(3OO元/个)是否需要投影幕布(5OO元/次)、背景板、卡拉oK、香槟塔等。

②可为客人免费提供4小时的场地布置时间，超过规定时间按2OO元/小时收取场地布置超时费。

③在客人确定用餐标准后，询问客人参加宴会宾客的特点，饮食喜好内宾和外宾的人数，对菜品的特殊要求。

④确定开餐时间，提前为客人准备酒水向客人介绍餐厅里提供的酒水、茶水和饮料、香烟的品种：我们餐厅为您准备了各种高、中、低档的酒水、白酒高档的有茅台、五粮液、水井坊等；中低档的有古井贡、口子窖、剑南春等；红酒有张裕系列、华东系列、长城系列、啤酒有燕京啤酒、青岛啤酒以及各种知名品牌啤酒：茶水有四季乌龙、日照雪青、龙井、菊花等；还有各种饮料及鲜榨果蔬汁系列，请问需要什么酒水呢?″ 如果客人要求自带酒水应委婉向客人解释不允许自带酒，并可请示经理提供优惠酒水、如客执意要自带，应告诉客人，对不起先生我们不允许自带酒水，如果您执意要带的话那您就不能享受我们免收15%服务费的优惠了。香烟的品种有：中华烟、苏烟、熊猫烟、天元烟、将军烟等。摆放酒水根据客人的要求提供酒水台或分桌摆放。

3、与客人约定预交订金的时间,根据订餐的时间提前3天预交订金订金数为餐费的3O%。视情况如逾期不交我们将不予安排,后果自负。

4、通知销售部将所预订的场地留出,记录好被通知人以免重复预订。之后可带客人参观场地确认菜单,未尽事宜与客人约定随时联系。