今年连锁餐饮行业总体运行情况如何？
发布时间: 2015-10-23 16:33
10月23日晚间，百胜餐饮集团宣布：根据企业战略和投资特点，拟将集团分拆为两家独立的上市公司：百胜中国和百胜餐饮集团。
其中，百胜中国计划以相对良好的财务结构独立出来，将成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许加盟商，继续拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权。未来门店数量也将从如今的约6900家拓展至20000家，或更大的规模，并大力送餐业务等多种新兴服务。
百胜餐饮集团将致力于扩大肯德基、必胜客和塔可钟在全球的布局及业务发展，接下来将逐步成为一家特许经营商。其门店网络中的特许加盟店占比计划在2017年底前至少要达到95%。集团在全球的门店数将达41000余家，旗下特许加盟商每年新开设约2000家。
1、如何看待百胜集团此次剥离中国业务的原因？是否与近两年业绩下滑有关？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：近两年来中国业绩增长疲软确实一定程度上拖累了百胜集团的业绩，但是百胜集团仍然高度重视中国市场，对中国市场未来的发展寄予厚望，也正是因为看好中国市场未来的增长空间，百胜集团才选择剥离中国业务，提高新公司的估值和本土化程度，更好地发挥百胜中国的价值。
2、根据剥离方案，百胜中国将独立出来，并通过大力发展特许经营将门店从现在的6900家扩展至2万家，目前的中国市场是否有空间容纳这么多门店？这对百胜目前的供应链是否带来压力？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：尽管中国餐饮市场在迎来了“金九银十”之后，出现了小幅回暖，但是长远来看，中国餐饮市场仍然面临市场需求增长疲软、成本上升、竞争激烈等压力，以目前中国市场发展情况来看，中国市场在短期内很难消化吸收这么多门店。门店的大举扩张，不仅会给百胜目前的供应链带来压力，还会增加供应链管理难度。
3、去年整个餐饮行业的规模大概如何？今年连锁餐饮行业在中国的总体运行情况如何？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：2014年，中国餐饮行业收入为27860亿元，同比增长9.7%，增速提高了0.7个百分点。整体上来看，今年中国连锁餐饮行业呈现波动上升的趋势，截止至今年9月，全国餐饮业收入为23071亿元，同比增长11.7%，在外部环境没有明显改善的情况下，第四季度餐饮业发展仍可能出现动力不足的情况。
4、近年来，连锁餐饮行业出现什么新的趋势？互联网时代的来临是否加深了连锁餐饮公司的危机？具体影响哪些方面？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：近年来，连锁餐饮行业出现了一些新的发展趋势，由高端化向大众化转型，餐饮结构不断优化；为顺应消费需求的变化，餐饮服务朝着个性化、多元化方向发展；餐饮O2O发展火爆，成为餐饮行业新的增长点。互联网给传统的连锁餐饮公司带来了危机。相对传统餐饮公司而言，在线餐饮为消费者提供了便利，大大节省了消费者的交易成本，还能实现随时随地的预购订餐，并根据消费者以往消费数据，推送个性化的消费对象。
其中，百胜中国计划以相对良好的财务结构独立出来，将成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许加盟商，继续拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权。未来门店数量也将从如今的约6900家拓展至20000家，或更大的规模，并大力送餐业务等多种新兴服务。
百胜餐饮集团将致力于扩大肯德基、必胜客和塔可钟在全球的布局及业务发展，接下来将逐步成为一家特许经营商。其门店网络中的特许加盟店占比计划在2017年底前至少要达到95%。集团在全球的门店数将达41000余家，旗下特许加盟商每年新开设约2000家。
1、如何看待百胜集团此次剥离中国业务的原因？是否与近两年业绩下滑有关？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：近两年来中国业绩增长疲软确实一定程度上拖累了百胜集团的业绩，但是百胜集团仍然高度重视中国市场，对中国市场未来的发展寄予厚望，也正是因为看好中国市场未来的增长空间，百胜集团才选择剥离中国业务，提高新公司的估值和本土化程度，更好地发挥百胜中国的价值。
2、根据剥离方案，百胜中国将独立出来，并通过大力发展特许经营将门店从现在的6900家扩展至2万家，目前的中国市场是否有空间容纳这么多门店？这对百胜目前的供应链是否带来压力？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：尽管中国餐饮市场在迎来了“金九银十”之后，出现了小幅回暖，但是长远来看，中国餐饮市场仍然面临市场需求增长疲软、成本上升、竞争激烈等压力，以目前中国市场发展情况来看，中国市场在短期内很难消化吸收这么多门店。门店的大举扩张，不仅会给百胜目前的供应链带来压力，还会增加供应链管理难度。
3、去年整个餐饮行业的规模大概如何？今年连锁餐饮行业在中国的总体运行情况如何？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：2014年，中国餐饮行业收入为27860亿元，同比增长9.7%，增速提高了0.7个百分点。整体上来看，今年中国连锁餐饮行业呈现波动上升的趋势，截止至今年9月，全国餐饮业收入为23071亿元，同比增长11.7%，在外部环境没有明显改善的情况下，第四季度餐饮业发展仍可能出现动力不足的情况。
4、近年来，连锁餐饮行业出现什么新的趋势？互联网时代的来临是否加深了连锁餐饮公司的危机？具体影响哪些方面？
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航：近年来，连锁餐饮行业出现了一些新的发展趋势，由高端化向大众化转型，餐饮结构不断优化；为顺应消费需求的变化，餐饮服务朝着个性化、多元化方向发展；餐饮O2O发展火爆，成为餐饮行业新的增长点。互联网给传统的连锁餐饮公司带来了危机。相对传统餐饮公司而言，在线餐饮为消费者提供了便利，大大节省了消费者的交易成本，还能实现随时随地的预购订餐，并根据消费者以往消费数据，推送个性化的消费对象。
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