弘毅投资旗下餐饮投资和运营管理平台百福控股(01488.HK)近期发布公告，其战略收购北京新辣道餐饮管理有限公司控股权的事项于2018年9月26日正式获得联交所批准。

这也意味着，“鱼火锅”新辣道将成为继“和合谷”之后百福的第二个控股品牌！

作为弘毅投资旗下餐饮投资运营管理平台，百福已投资和合谷、西少爷、遇见小面、好色派沙拉、越小品、美奈小馆、大弗兰、Seesaw、仔皇煲、福客等10个知名连锁餐饮品牌。10亿将新辣道纳入麾下，将成为助推百福利润增长的主要引擎。

“鱼火锅”打破行业同质化壁垒

中国整体休闲餐饮行业发展存在巨大潜力。市场在2017年增长至约人民币32257亿元，而中式火锅连锁店行业于2017年达到人民币4125亿元，就食品服务收益而言占据整体休闲餐饮行业约12.8%。

而中式火锅连锁店行业的复合年增长率为10.6%，成为整个休闲餐饮行业的增长顶梁柱。

过去数十年，由于不断上升的市场需求，中国出现了多个具有影响力的火锅品牌，像海底捞已经成功上市。而在行业的发展过程中，分化出各类“门派”：包括海鲜火锅餐、滋补火锅餐、牛肉火锅餐、素食火锅餐等。这个千亿市场中，新辣道打算从“鱼火锅”入手，在市场中占据一席之地。

而这种方法，在之后的发展中得以认证其可行性。从2007年创办以来，新辣道凭借“鱼火锅”剑走偏锋，避开了“炮火纷飞、硝烟迷茫”的红海市场，成功提升了自身在餐饮产业的地位。

而基于火锅店模式易复制性，让新辣道可在保持质量的前提下，在北京经营逾11年，成功复制其高度标准化的业务发展模式。自2010年起开始扩张进入其他主要城市，包括上海、北京、天津及西安。目前，新辣道已经在21个城市拥有并经营约百余间餐厅。

但新辣道懂得“因地制宜”。

在其他城市的扩张策略上，迎合当地的偏好及口味，根据各地区的消费习惯及需求调整,定价并提供优惠的价格。于餐厅选址方面，新辣道计划凭借其完善的物业管理及相对成熟的客户群，巩固与购物中心的合作。

更重要的是，新辣道通过其于北京的食品加工工厂及集中采购系统达到对食材供应及质量的高水平控制。

新辣道已完成了直营百店的阶段性目标，团队有着更为宏伟的愿景，希望能够嫁接优势资源，完成品牌升级并成为该品类里遥遥领先的领跑者。而立志于做一家投资“10年万店”目标的百福控股，跟新辣道战略联盟则更加顺理成章。

百福+新辣道，开启多个领域协同效应

从数据来看，整体休闲餐饮行业及中式火锅连锁店行业高度分散化，中式火锅连锁店行业前五大公司于2017年就销售收益而言所占合计份额为约5.7%，而这五家公司中三家公司都为火锅企业。

火锅在中国整体休闲餐饮行业中所占的重要地位不言而喻。

弘毅投资旗下餐饮投资运营管理平台百福控股，一直秉承着"价值创造、价格实现"的投资理念。而在深耕餐饮行业多年的时间里会发现，随着市场的改变，资本对餐饮行业的态度也发生了潜移默化的变化。

由于预期高、增长潜力及高度分散格局，更多的风险投资机构已经将大量资本转入到火锅餐饮行业。

面对新的市场竞争环境和发展机遇，新辣道与百福控股的合作，则实现了优势互补。借助资本带来的各种资源得以快速发展壮大，推动新辣道成为全国乃至全球领导品牌目标的实现。

同时本次百福控股新辣道，将有效地补充和扩展上市公司既有餐饮业务，并在众多领域产生协同效应。

新辣道的现有门店地理分布及未来拓展路线覆盖了诸如北京、上海、深圳、广州、天津及其他主要二线城市，达成战略合作，可在未来进一步加强对优质商圈场地的议价权。

更重要的是，引入新辣道，将很可能成为百福控股的主要盈利来源之一。过去百福主要依靠着中式快餐品牌和合谷。据其业绩报告，截至2018年6月30日止的6个月内，和合谷营业额为1.9亿元。

而从公开数据上来看，新辣道在2016年度收益5.73亿元、2017年度公司收益6.34亿元，净利润分别为1619.6万元和2920.6万元。收购完成后，新辣道将成为百福控股餐饮板块的利润增长的新动力。

弘毅投资董事总经理王小龙曾向媒体表示，预估在十年后，百福旗下餐饮门店家数将扩充至1万家。

做为旗下一员“猛将”，新辣道将迎来企业的新阶段。只是，目前火锅市场仍然竞争激烈，新品牌层出不穷，新辣道如何稳固市场的同时抓住新机遇，则是未来发展的关键。