近日，小编发现帝都、魔都很多家媒体都在不约而同的报道一家叫做“很久以前”的餐饮企业，为什么呢?因为这家餐饮企业开启了主动给客人要小费，寻求打赏的先河。引得众多同行纷纷侧目表羡慕，也动了在自己店里实行打赏的小心思;当然其中也有一部分餐饮人对此做法呲之以鼻认为：“中西文化差异太大，市场被教育程度不同，顾客自己还觉得缺钱，凭什么给你呢，实现起来实在太难”。

毛爷爷说的好“没有调查就没有发言权”，作为一个餐饮行业的编辑，当然是哪里有新闻就去哪里，近日小编就来到了很久以前簋街店进行探营，看一看很久以前是如何做到让客人主动给小费，并且支持很久以前这样做基因又是什么，又能解决餐饮行业哪些痛点?

打赏流程体验：

进入很久以前簋街店，小编就被天花板上悬挂的条幅所吸引，上边写着“如果你对我们的服务感到满意，请您对我进行打赏”的字样，仔细一看不只是条幅上桌子的酒水牌上都写着这样的字样，服务员的胸前也会挂着一个扫一扫打赏我四元钱的胸牌，紧接着我们对整个用餐环节的服务进行了体验，不得不夸下这服务和海底捞相比有过之而无不及，当时小编的心理感受就是看后手好贱，好想去打赏一下试试的感觉，随后小编就拿出手机扫了扫为我们服务的甘肃籍服务员小花的胸牌，扫完钱会直接进入服务员小花的微信零钱钱包，小编完整的体验了一遍打赏流程。那么问题来了?

(每桌的酒水牌上都写着这样的字样)

为什么很久以前能实现这样的打赏制度?

首先，工具已经准备好了。微信支付出现以后为人们的支付生活带来了便利，就算是出外忘记带现金也能吃上饭，为什么过去小费文化很难在中国盛行，因为缺少了实现的工具，中国人没有给现金小费的习惯，而微信红包、微信支付已经把中国人的微支付习惯培养起来，人们更喜欢微支付，所以工具已经被做好。

其次，客群决定了很久以前能实行打赏制度，去过很久以前的客人都知道在很久以前你很少会遇到老人和孩子，因为他的客群是年轻男女。这些人有什么特点，精通互联网网络，喜欢尝试新鲜事物，所以他们对这种打赏方式的接收程度更高。所以微信打赏也不是谁能做的，要看看你的客群是谁?你有没有培养起来。

为什么打赏金额是4元?

不知道各位餐饮同仁有没有人和我一样，当听说很久以前打赏这件事的时候，小编最好奇的就是为什么打赏金额是4元?而不是5元、10元?其实不是很多自媒体报道的那样是四狠文化的延续版，而是很久以前创始人宋吉很了解顾客心理，认为四是顾客心理对赞赏的最高限，如果超过了四元顾客就会很犹豫，不愿意给了”。

这样的打赏，可以解决餐饮企业哪些痛点?

高人工成本痛点

现在餐饮行业普遍面临的困境就是三高一低，仅人力成本一项占比就超过了20%，很多餐饮企业不堪负重，现有的工资水平又招聘不到服务员，如果再涨工资企业又支付不起，这样的尴尬让餐饮企业伤不起。打赏制度的出现可以巧妙的让人工成本转移，小编也专门和很久以前创始人宋吉微信了解了一下，仅昨天客户打赏钱就有2284元钱，按照此计算一年365天，客户就给很久以前打赏了80多万元钱。

管理痛点

1、基层员工管理

相信基层员工管理一直是每家餐饮企业都很头疼的问题，在打赏制度没有推出之前是至上而下的监督体系，往往越是上级越操心这些问题，越下级越轻松。而打赏制度推出以后是自下而上的工作方式，服务员会变得主动起来，主动要求做事情，主动要求PK，由于想赚更多的钱，不用监督也能去做好。

2、管理成本降低

在节省成本方面不仅仅是顾客打赏让企业少了这部分绩效钱，从内部角度来说我们的管理成本也随之降低了，以往如何激励、如何做活动是总部每天都在想的最头疼闹大的事情，随着打赏制度的出现以后，我们的管理者更像是一个统计者，传达上边的指令就可以了。

3、服务质量

几乎所有餐厅最常见遇到的客诉问题就是服务问题，而餐饮企业却苦于没有对策。打赏制度的出现提升了餐厅整体的服务质量，因为有了打赏的激励服务员和顾客的沟通多了起来，此时的餐厅是一个沟通交流互动的场所，而不是一个冷冰冰的用餐的地方，会大大提高顾客的满意度，而且服务员感觉这不仅仅是你给我几元钱的问题，而是对他工作的认可，这种鼓励和认可才是让服务员变得更积极的原因。

另外餐厅内部也会形成良性的竞争，因为只要赞赏必然会有人拿多有人被赞赏的少，所以大家都卯足了劲去服务，就在小编去探营的时候在门外就有服务员主动和我聊天，而且看到我拍照主动要帮我们合影，而且不只是前厅后厨也喜爱这种打赏制度，因为后厨的绩效和前厅的业绩挂钩，只有前厅业绩高后厨才有绩效钱拿。

(簋街店服务员)

此外，一个新制度的落地也会伴有一定的不足，比如在这次探营体验中，由于很久以前装修酒吧风，灯光比较暗，小编扫了三次才扫的上二维码，其次很多像小编一样去打赏的顾客可能是为了一时新鲜感，但如果新鲜感过后他还会不会去打赏，都有待验证。

餐饮行业是一个劳动高密集行业，也是最苦逼的行业，所以我们欢迎动用心思的机制，把员工的积极性调动起来，让员工收入更高，增强客户的粘性的企业让我们学习。今天我们的餐饮环境在进步、装修在进步、也要求着我们每家企业的机制、创意与时俱进，尤其是人力成本高涨的今天来说，不妨可以借鉴一下很久以前的案例。