喜茶开始卖“麻婆豆腐包”和“担担面包”，这是要进军川菜界了？继茶+软欧包火了之后，茶+菜欧包的混搭风似乎也正在流行。

喜茶开始卖麻婆豆腐了

这是一种什么样的混搭画风

9月15日，全国的喜茶热麦上线了两款川味儿满满的手作欧包——麻婆豆腐包和担担面包。

这两款产品，分别在欧包中夹入麻婆豆腐和担担面，咸香麻辣的口感、新奇的搭配，引来了一波粉丝的探店打卡：

中式特色的菜品和面食，与欧包放在一起，这种混搭让年轻消费者感到新奇有趣。

小编了解到，麻辣豆腐包售价12元/个，担担面包售价11元/个，对于用户来说也便于接受尝新。

喜茶CMO肖淑琴告诉笔者，新品推出几天来销量不错，“我们所有产品都是自主研发的，这两款川味欧包也是喜茶热麦的一次有趣尝试。”

月底喜茶即将在成都开店，这两款川味十足的欧包，也让人联想到喜茶西南区域的新店预热。

“麻婆豆腐和担担面，是地方特色美食，有着西南地区的文化印记，光听名字就足够有想象力。在特制的串串面包上铺满麻辣香嫩的的麻婆豆腐，担担面和软欧包的创意结合，其实欧包也可以很‘中国风’。”肖淑琴说。

诞生于广东的喜茶，在进军西南区域的过程中，推出这样两款经典川菜口味包，无疑增强了与当地消费者的情感纽带。

西贝、巴奴、湊湊跨界做饮品

茶饮品牌也在“跨界做菜”？

从湊湊的“火锅+茶歇”模式，海底捞做啤酒，到巴奴、西贝、渝是乎、望湘园、云海肴……很多餐饮品牌，近两年都在做自己的饮品副线。

餐厅做茶饮，既可增加人效和平效，又能突破餐厅消费的天花板。有数据显示，今年餐企上茶饮产品的比例，比去年增加了30%左右。

有些新品牌小店，甚至一半餐食一半饮品，比如“奶茶嫁给粉”，茶和粉的SKU比几乎1:1，点个茶点个粉，吃的喝的就都有了。

“餐+茶”的模式越来越多，“茶+餐食”也在崛起。翻看大众点评就能看出，餐饮界中越来越多的品牌都在玩跨界混搭。

例如，奈雪的茶推出了梅菜肉肉、咖喱牛牛、菠菜肉骨头、虎皮橄榄金枪鱼；LELECHA乐乐茶有麻辣虾钳包、芥末金枪鱼面包、牛肉寿喜火锅包、麻辣虾虾包、牛油果熏鸡包等。

笔者于晚高峰时段探访了乐乐茶(新中关店)。服务员告诉笔者，牛肉寿喜火锅包自8月10日上线以来，每天限量供应，很受消费者欢迎。

尽管乐乐茶的软欧包单价都在15元以上，在笔者观察的十分钟左右时间内，客流量达30人左右，几乎每人至少会点一份软欧包。

实际上，自2016年始，“茶+软欧包”的模式流行之后，与新茶饮混搭的吃食逐渐丰富起来。

除了甜口的欧包外，“跨界做菜”也成了一种流行。 比如茶煮的金牌毛血旺、夫妻肺片；因味茶的嫩烤鸡块、酥烤龙利鱼、鳗鱼/牛肉玄米茶泡饭、三文鱼茶汤泡饭等等。

“茶饮+吃食”

会是下一波新风潮吗

新式茶饮品牌增强用户黏性，一个重要的方式就是不断推出新品。

与“吃食”结合，一方面能满足消费者在同一家店实现“能吃能喝”的需求，另一方面，拓宽茶饮消费场景，获取新的流量增量。

“新茶饮和软欧包这两个比较有生命力的品类强强联合、走到一起，应该是一种比较必然的尝试。至少从目前的市场反馈来看，这种跨界尝试的效果还是挺积极的。”《咖门》创始人路文兵说。

茶饮和烘焙，原本是两个比较传统的行业，之前很长一段时间内，市场是比较平淡的。“2014年、2015年差不多是个分界线，尤其是烘焙，在软欧包这个品类出现之前，每年的市场增量其实是非常有限的。”

但这两年，新茶饮和软欧包这两个新的品类出现，甚至引起了整个消费市场的关注。

“这两个品类真正得到了市场上消费者的认可，它们是有着比较旺盛的生命力的。”路文兵说，也不只有茶饮跨界欧包，今年烘焙品牌也纷纷在做自己的饮品，“都在探索自己的边界。”