Eva希望消费者可以在一个地方就能吃到全世界的泡面。

“《深夜食堂》中有句经典台词：“没有在深夜里吃过泡面的人，不足以谈人生。”几乎人人都吃过泡面，但看到“排队两小时，吃面十分钟”、“90后美女创始人”、“张馨予代言”几个标签，你能将它与一碗普通泡面联系起来吗？然而，这几个标签真的在广州的一家泡面餐厅实现了。

去年9月，原是辣妈的Eva创立“泡面英雄”，搜罗了十多个国家的上百种泡面，用高汤煮面，同时搭配鸡蛋、蘑菇、肉、虾、蔬菜等各种配菜，希望解决泡面没有营养的问题。

成为爆红品牌不难，难的是如何长久的生存下来。Eva请来张馨予做代言，并计划打造同名IP大电影，还推出“一元夜间公益外卖”活动，将“网红”、“明星”和“公益”三者相结合，这是其他网红餐厅所不具备的因素。目前，“泡面英雄”覆盖5个城市，共50家店铺，每家店月均营业额15万左右。

注：Eva承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

泡面达人

11点刚过，广州市某步行街上的一家餐饮店已座无虚席。时间一分一秒地流逝，门店两侧的座位陆续被占领，排号的人开始往人行道上蔓延。这家十几平米的小店就是近日在网上爆红的泡面主题餐厅——泡面英雄。

从服装设计专业毕业后，Eva成立了自己的服装公司。工作性质决定了她要经常加班及满世界飞，泡面对她来说便是家常便饭。她本身是一位狂热的泡面达人，每到一个国家或者城市，肯定会带回很多泡面，有空的时候就会在家里做各种各样的泡面。为此，她还曾被朋友“嘲笑”：别人都是买化妆品、衣服、包包，你竟然只买泡面。

对于Eva来说，买到多种口味的泡面才是最幸福的事，“当把泡面拿在手里时，我就开始思考怎样去烹调它，想象着我丈夫吃到这碗面的样子，这种幸福比什么都值。”结婚生子后，Eva基本脱离了工作，全心在家带孩子，这也让她有时间去世界各地旅游，继续收集泡面。

日式关东拉面、韩国核弹火鸡面、泰式香辣海鲜面......Eva特意在家中腾出一面置物墙放这些泡面，并配上卡片，写上她与泡面之间的故事。一次朋友到家中做客，看到泡面吃惊不已，便开玩笑说：“干脆开个泡面主题餐厅得了。”

朋友的这句话给了Eva灵感，她把“开一家餐厅”从一个idea变成现实。在调研过程中，她发现台湾和日本的泡面馆点餐模式非常讲究。“你要吃哪个国家的，哪种品牌的，什么口味的泡面，菜单上都备注的很清楚；另外，还可以自由挑选要加的配料，例如加蘑菇、加虾还是要加蛋，蛋是全熟的还是半分熟的；最后，服务员会询问顾客，面是喜欢硬一点的，还是软一点，是否加葱花、加蒜瓣等。”这一点让Eva深受触动，在她看来，点餐的细节能体现出这家餐厅是否人性化，是否充分尊重消费者。

韩国、日本以及中国台湾，都有做的较为成功的泡面馆案例，但是到目前为止，中国大陆做的并不够好，且不够关注消费者自身的需求。

“泡面英雄”餐厅

Eva意识到泡面餐厅是有市场的，去年9月，她正式启动“泡面英雄”，并在广州开了第一家店。通过“泡面英雄”，Eva不仅告诉消费者泡面也可以成为丰富的美食，同时也传达“super woman”女超人、女英雄的正面时代意义。

为泡面正名

大部分人喜欢泡面但又望而却步的原因无非是担心泡面不健康，Eva说，“‘泡面英雄’就是来为泡面正名的，它不仅能做的好看，还可以很健康。”

首先，在泡面的选择上，他们收集了十多个国家，上百种泡面，例如火遍全网的韩国火鸡面、韩国居家必备的辛拉面、日本国民指定即食的出前一丁方便面、马来西亚的“泡面宠儿”娘惹咖哩方便面等，种类多到连吃三个月都不会重复。

其次，在做法上，“泡面英雄”摒弃了传统的开水泡的方法。“简单的撒上调味包，用开水冲一下，只能解决饥饿，谈不上享受。”他们选择用高汤煮面，让面变得更有弹性，同时搭配丰富的配菜，鸡蛋、蘑菇、肉、虾、各种蔬菜等。

除泡面外，“泡面英雄”店内还增加了小吃和饮料。

据Eva介绍，泡面面饼的主要成分是小麦粉、淀粉、植物油、食用盐等，都是无害、可食用的物质。传统泡面导致营养不良的原因在于没有合理搭配，方便面中含有的蛋白质和蔬菜量远远少于身体所需。“泡面英雄”搭配各种蔬菜、肉类，恰好解决了这一问题。

华丽的外表只是加分项，如果产品本身不过关，就很难持久下去。因此，Eva将泡面口味的研发放在首位。她建立专属研发部，聘请了做泡面的专业人士和营养搭配师，不断研发新产品。

此外，Eva还计划派专业人士到泡面原产国“取经”，提取具有研究价值的东西。例如，到泰国具有悠久历史的咖喱制作地探索，详细记录咖喱的种类、口味、形状、搭配及做法等，回国后再根据记录试验。

Eva希望能够吸收到最正宗的元素，并把它引进中国，融入到新口味的泡面当中，不断推陈出新，分享更多好吃好玩的美食。“很多人宁愿开车一小时或花两个小时排队，也要尝尝我们的泡面，最大的原因还是在于我们的泡面带给消费的口感是别家难以模仿的。”

泡面种类繁多，网购不太现实。Eva与泡面供应商达成协议，从供应商处直接拿货，不仅保证产品质量，还确保货源充足。“泡面英雄”为每款泡面都搭配了不同的器具。例如日式拉面会搭配带有日本传统元素的大碗，目前主打的30余款泡面都有专属的器具。

张馨予做代言

泡面主题餐厅不在少数，例如厦门的“泡面小食堂”、广州的“不方便面馆”、上海的“方便面博物馆”等。据公开数据统计，2018年上半年就有数个泡面主题餐厅“扎堆”入市，竞争不断加剧。

那么，为何大家认知中的“垃圾食品”能受到如此多人的追捧，并不断有创业者入局呢？第一，泡面门槛低，不依赖厨师，只要搭配不同的食材便能做出不同口味的泡面；第二，在消费升级大环境下，创业者都瞄准了90后、00后，吃泡面对这些人群来说是一种普遍现象，甚至是他们的生活方式。

网红餐厅红的快，死的也快，如何保持持久的生命力是一个问题。Eva明白这一点，在营销方面，她在微信公众号、抖音、微博、小红书、今日头条等流量大、传播性广的网络平台上投放“泡面英雄”的相关信息及产品内容，以便消费者及时知晓；后期，她还计划请知名的美食博主来对产品进行测评，并将结果公布在网络上，以此吸引喜欢猎奇的“吃货”。

“泡面英雄”是为数不多的将“网红效应”与“明星效应”相结合的餐饮品牌。Eva请来张馨予做代言，接下来，她还计划邀请国内著名导演和编剧团队与张馨予一起来打造“泡面英雄”的电影大IP，并面向全国征集“你与泡面的故事”来作为电影情节之一；“泡面英雄”还会出版连载卡通漫画以及主题书籍等。“这些都是现代年轻人喜欢且乐于接受的方式，必然会引起众多消费者的关注。”

“泡面英雄”团队也已经启动“一元夜间公益外卖”活动，指定夜间时间段推出一元特价外卖产品，希望以这种方式支持加班族。

目前，“泡面英雄”覆盖5个城市，共50家店铺，每家店的月均营业额为15万左右，客单价为25元。Eva会面向全国展开招商，计划今年再开500家店。

今年6月，“泡面英雄”获得来自武汉杰慧投资有限公司的2700万A轮融资，本轮融资将用于门店拓展、产品研发、仓储运输渠道的完善、IT系统的搭建以及团队储备建设等方面。