【主料】土豆1个 腊肉120克 六月鲜酱油1小勺

【辅料】胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺

【做法】

1.土豆、胡萝卜去皮

2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟

3.胡萝卜切象眼片

4.土豆也切成象眼片

5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分

6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末

7.锅里加热少量油将土豆片分次加入

8.煎至两面金黄盛出备用

9.把胡萝卜片也煎一下

10.腊肉捞出切片

11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末

12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥

13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀

14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅

烹饪技巧

1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。

2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。

3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。