在这个互联网时代，各行各业的经营都受到了网络的影响：一方面，利用网络的优势改造传统线下业务，提高了原有业务的效率；另一方面，在可能的情况下，将自己的业务向线上转移，开拓出一片蓝海，同时也将原来的线下业务带动起来，实现了线上线下业务的一体化。餐饮业也不例外。

对比一下电影行业，据有关数据显示，随着猫眼电影等在线购票平台的兴起，电影行业的线上转化率从2011年的5%，如今已发展到84%的高占比。反观餐饮行业，尽管多年餐饮O2O的发展风起云涌，但其互联网渗透度依然有限，目前餐饮行业的线上化率只有10%左右。有关权威人士预计，随着餐饮业借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，未来餐饮业订单在线化率甚至有望达到80%。

目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段，“堂食+外卖+可流通食品商品”成为未来的发展趋势。相应的，新一代消费者用餐的渠道也发生了改变，从传统的到店消费，到O2O订餐，以及B2C平台服务，形式愈发多样。如果我们小店主只是固守店面，生意会越来越少。

那么我们小餐馆该怎么办呢？顺应趋势，加快发展各项线上业务！本文就重点和大家探讨一下，我们小餐馆应该如何做好外卖。

首先，做外卖要选择好经营品种。

品种选择是外卖经营的重要环节，它在一定程度上决定着外卖经营的成败。一般来说，适合外卖的品种大概有米饭快餐类、面条米粉类、面点类等几种。老板也可以将自己堂食的品种适当改造一下，使之适合外送，从而变为既可堂食又可外卖的品种。

但需要注意的是，1、一个店经营的外卖品种不可过多过杂，否则既会使你的店面显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量；2、品种定下来之后，尽量将这些外卖品种从制作原料、工艺流程到最后的口味都实现一定程度的标准化。标准化有利于用餐者对你的餐品形成清晰的印象，同时也有利于快速出餐。

第二，要选择合适的外卖渠道

外卖渠道有公共外卖平台和自己建立的外卖客户群两种。大的外卖公共平台有美团、饿了么、滴滴外卖等，这些在网上都可以查到。公共外卖平台的好处是客户集中，能让很远的用餐者都知道你这家店。

那么为什么还要尽量建立自己的外卖客户群呢？这主要是针对附近的熟客而言。一方面，既然是附近的熟客，就可以直接建立起联系，送餐方便，也节省一笔平台费用；另一方面，针对熟客，可以提供一些多样化、个性化的服务，提高客人的用餐满意度，留住顾客。

第三，价格要适当

据统计，经常吃外卖的主要是年轻上班族和学生，这两类群体的消费能力有限，主流品种的价格定在30元以内比较合适，也可以有几个稍高档的品种。另外，针对熟客，可以发优惠券等。

第四、宣传促销活动应该怎么做

在这方面，除了发传单等传统形式外，也应该充分利用网络提供的方便。首先，在公共外卖平台上要经常出现，更新自己的餐品介绍，回答顾客提出的各种问题等。其次，要采取多种形式，在各类网络媒体上宣传自己。如在“百度知道”上，采取自问自答的形式介绍自己；又如，现在的人们，尤其是年轻人，对食品的健康卫生非常重视，店主可以将自己采购原料、清洗、加工、直至做到成品的过程拍成片子，放在自己的客户群里。这种高透明度可以极大地提高客户对餐厅的信任。

第五、做好服务

特别是有自己客户群的店主，一定要用自己优质的服务守住顾客。例如：送餐要快；出现了差错，要及时、诚恳地认错、改正、弥补等。

最后，祝愿大家在新的互联网时代，顺应趋势，加快发展，使自己餐馆的生意迈上一个新的台阶！