鲅鱼水饺的做法是什么

1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉，中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络都需要去除。把鱼排上剩余的肉也刮下来，这样就做成了鲅鱼馅的肉泥。

3、两条鲅鱼总共取下约600克鱼肉，加上五花肉拌匀。

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。，一直到馅料质感湿粘即可。

鲅鱼的功效与营养价值

鲅鱼的功效与营养价值一：

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二：

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。