川菜东坡豆腐的来历是什么?正宗做法是什么
一般做家常菜的时候都喜欢做麻婆豆腐。大家有做过东坡豆腐吗?相信大家听到的最多的应该就是东坡肉、东坡肘子吧。那么东坡豆腐和东坡肉有什么关系呢?东坡豆腐的来历是什么?正宗做又是什么呢?下面小编为大家介绍相关详情......
一、川菜东坡豆腐的来历
我们了解是苏东坡一位文学家、诗人。但是他还是位美食家。他去杭州做官的时候,传说因他为官清廉,深受百姓爱戴,过节时,当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块,加葱、姜、酱油、料酒,慢火细焖,煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉,分与每户,获得了很大声誉。从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”,成为传统的名菜,与苏氏的诗词、品格一同流传至今。东坡豆腐就是北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句,以精炼的语言把制作豆腐形象化,用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”,为食品之精粹。
二、东坡豆腐怎么做
通过上面的介绍我们了解了东坡豆腐的来历。那么我们要怎么来做菜呢,需要准备一些什么材料呢?下面我们一起来看看吧!
材料:豆腐一块,猪肉丝,彩椒丝,鸡蛋一个,淀粉,生抽,盐,鸡精,料酒,胡椒粉
做法:
1、豆腐切薄片,把鸡蛋打散放入淀粉调匀,把豆腐放入鸡蛋液中滚上鸡蛋液。
2、锅中放油烧热,把裹上鸡蛋液的豆腐放入锅中,煎至两面金黄。把煎好的豆腐放入盘中。
3、锅中放入少量油,下猪肉丝熟熟放入料酒,下彩椒丝,放盐,胡椒粉,煎好的豆腐,最后淋上鸡精,装盘。
三、吃豆腐的好处
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。
2、豆腐+海带 避免碘缺乏
豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。
3、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。。