去年以来，市北区以学校和托幼机构等集体食堂、中型以上餐饮单位为重点，通过实施“明厨亮灶”工程，全面提升学校、托幼机构和重点餐饮单位食品安全水平。截至今年7月底，全区共完成“明厨亮灶”餐饮单位426家，其中实现网上监控运行的有59家。“明厨亮灶”工程，让多年来“闲人免进”的后厨暴露在消费者面前。

据了解，在“明厨亮灶”工程实施过程中，该区将亮化工作与餐饮服务许可、量化分级管理、餐饮服务示范创建相结合，通过改造玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式，把原来封闭式的后厨变成全透明、敞开式的操作间，同时在餐厅的显著位置张贴食品药品监管部门投诉举报电话，随时接受监督。“围观”后厨，由消费者说了算。

其中，市北区政府安排资金215余万元，计划搭建食品药品远程电子监管平台，并为全区大型餐饮企业等40家单位和54所学校食堂安装监控设备。目前，54家学校食堂已全部接入网络，群众和家长可在手机等终端实施查看食堂后厨等情况，学生们的饮食安全尽在家长 “掌控”之中；其余40家单位正在安装调试过程中。

今年，在学校的食堂厨房、消毒间、配餐间等场所实施实时视频的基础上，增加了学校食堂的主要原料供货商信息查询系统、学校食堂负责人、食品安全管理员、服务员查询系统、一周菜谱及学校的特色四个板块和电子二维码，家长和市民还可通过互联网、智能手机等形式随时随地观看后厨加工的全过程，以及了解每天吃什么、从何处采购等信息，家长们发现问题，实时反馈，随时处理，孩子们饮食安全尽在“掌控”之中。

据负责“明厨亮灶”工程相关人员介绍，实施此项工程，不但有利于增强学校集体食堂和餐饮服务单位的规范意识和自律意识，还有利于加强社会食品安全监督工作，食品安全监管部门和市民随时通过网络实施监督，有效缓解了当前执法人员不足、执法力量薄弱、不能全方位多角度监管的问题，保护了各方面的合法权益。

“明厨亮灶”工程，在创造安全放心消费环境的同时，也成为餐饮单位展示风采平台。