在中国文化中，民以食为天，从古至今，流传下来的诗句也不少，“每日遂加餐，经时不思肉”，“置之炊甑中，与饭同时熟”……细心观察的人就会发现，在中国貌似一切都和吃有关，比如:“岗位”叫“饭碗”，“谋生”叫“糊口”;“混得好”叫“吃得开”，“受人欢迎”叫，’吃香”;“负不起责任”叫“吃不了兜着走”。

　　餐厅是一个生机勃勃的产业，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据调查，餐饮业的增长率要比其他行业高出10个百分点以上。

　　餐饮业是一个极具发展潜力的“朝阳产业”，它与人们的日常生活息息相关，已经成为现代生活的一部分。

　　但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。因此，餐厅必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

　　可见，市场还是有其强大的发展空间，市场“钱景”主要表现在以下几个方面:

　　1.大众消费的必需品

　　日常消费中，衣、食、住、行是必不可少的几大项目，民以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业，应该是经久不衰的。改革开放以来，中国餐饮业伴随着中国经济社会进步与发展的历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务行业，始终保持着旺盛的发展势头。国际经济学家预测未来五年更具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据两个席位;“民以食为天，百业餐饮为王!”餐饮业是一个永远充满活力的行业。

　　2.市场潜力巨大

　　当前，中国的餐饮业经过改革开放后的发展，尽管餐厅越开越多，但经营、管理水平还普遍不高，有待进一步提高，且餐饮市场潜力巨大，远远还没有达到饱和的程度。餐饮市场容量很大，特别是随着经济的发展、人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，把家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。随着城市生活节奏的加快、居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到大众的欢迎。

　　3.投入产出比高

　　众所周知，餐饮业是一个利润稳定的行业，受外围经济环境的影响不大。特别是在餐厅形成一定规模，有了稳定客源后，便可以保持相当可观且稳定的收益。除了前期需要花费一定的投入之外，在其后的运作中只需要把握好经营方向，形成稳定的消费人群，那么可以说是一项收益可观的投资项目。