餐饮企业纷纷转型 “互联网+”
发布时间: 2015-08-15 08:39
民以食为天，近年来，乌市大街小巷各式餐饮店（企业）如雨后春笋般茁壮成长，新疆大盘鸡、重庆火锅、巴西烤肉、韩国料理等，让市民们于一城之内尽享世界美食。但作为乌市人，你知道这么多的餐饮美食发展状况如何吗？8月7日，新疆都市报记者从乌市商务局（粮食局）获悉，《乌鲁木齐市餐饮产业发展报告》（2014年度）已于上月出炉，这也是首府首次对外发布餐饮产业发展年度报告。
新疆都市报记者 栾丹妮 实习生 李霞
大众餐饮发展势头迅猛
2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，乌市同比增速高于全国0.3个百分点。西北五省首府城市中西安市餐饮收入237.28亿元，排在首位，乌鲁木齐市排名居第二位，但同比增速超出西安市4个百分点。
2014年，全市大众化餐饮已占据全行业收入的80%市场份额，火锅、快餐、西餐等业态持续增长，特别是新疆特色更加凸显，呈现出业态多样、兼容并蓄的特点——团膳、快餐（含早餐）发展迅猛，如休闲餐饮（含咖啡、茶楼、蛋糕店、面包坊、西餐等）网点增加居多，农家乐假日餐饮最为火爆，中央厨房、外卖配送单位显亮点，火锅小吃自助餐厅受青睐，美食街区、商业综合体餐饮扎推开。
此外，乌市高端餐饮向平民化转型，推出亲民菜品，降低人均消费。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等方面多元化拓展市场。
餐饮业搭上“互联网+”顺风车
信息化技术应用能力的提升，是实现乌市餐饮业转型升级的重要环节。
2014年，新疆餐饮业大力拓展网络营销渠道，提升电子商务运作水平，采用微信、微博等营销，携手各大团购网站进行网上营销，O2O实现线上预订、线下体验，直接拉动餐饮消费。
目前，乌市已有不少餐饮企业积极利用“互联网+”创新发展模式。如湘川餐饮建立了ERP系统，通过管理信息化实现有效数据集成和决策分析，从而使企业的经营资源信息、大数据得到充分利用，降低成本，实现价值最大化。人间三月餐急送通过客户关系管理系统和微信精准营销，提升配送管理，增强盈利能力。
预计2015年移动互联对乌市餐饮业的渗透力度将进一步加强，餐饮O2O在延续以往团购优惠、网络营销、在线支付的同时将不断创新深入。微信微博营销、网上预订支付、外送外卖、线上线下融合，将不断推动餐饮消费方式、创新营销模式的转变。
中央厨房建设初显成效
中央厨房的建立在产品标准化和工业化、延伸产业链、节约企业成本、管控食品安全等方面有着重要作用。
2010年以来，自治区和乌市两级商务、财政部门积极引导餐饮企业开展中央厨房建设并给予资金扶持。几年来，全市中央厨房建设如火如荼，连锁快餐、团餐、休闲餐饮、餐饮配送单位等30多家不同业态餐饮企业相继建设中央厨房，为服务民生、引领行业转型发展做出了积极努力。
2014年，随着乌市早餐工程的启动，百成和鑫大都两大中央厨房已动工建设，通过中央厨房建设，实行统一采购、统一配送、统一核算，形成规模效益，建立起采购、储藏、配送、销售、外卖一条龙信息化管理系统，企业运营成本有效降低。
新疆都市报记者 栾丹妮 实习生 李霞
大众餐饮发展势头迅猛
2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，乌市同比增速高于全国0.3个百分点。西北五省首府城市中西安市餐饮收入237.28亿元，排在首位，乌鲁木齐市排名居第二位，但同比增速超出西安市4个百分点。
2014年，全市大众化餐饮已占据全行业收入的80%市场份额，火锅、快餐、西餐等业态持续增长，特别是新疆特色更加凸显，呈现出业态多样、兼容并蓄的特点——团膳、快餐（含早餐）发展迅猛，如休闲餐饮（含咖啡、茶楼、蛋糕店、面包坊、西餐等）网点增加居多，农家乐假日餐饮最为火爆，中央厨房、外卖配送单位显亮点，火锅小吃自助餐厅受青睐，美食街区、商业综合体餐饮扎推开。
此外，乌市高端餐饮向平民化转型，推出亲民菜品，降低人均消费。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等方面多元化拓展市场。
餐饮业搭上“互联网+”顺风车
信息化技术应用能力的提升，是实现乌市餐饮业转型升级的重要环节。
2014年，新疆餐饮业大力拓展网络营销渠道，提升电子商务运作水平，采用微信、微博等营销，携手各大团购网站进行网上营销，O2O实现线上预订、线下体验，直接拉动餐饮消费。
目前，乌市已有不少餐饮企业积极利用“互联网+”创新发展模式。如湘川餐饮建立了ERP系统，通过管理信息化实现有效数据集成和决策分析，从而使企业的经营资源信息、大数据得到充分利用，降低成本，实现价值最大化。人间三月餐急送通过客户关系管理系统和微信精准营销，提升配送管理，增强盈利能力。
预计2015年移动互联对乌市餐饮业的渗透力度将进一步加强，餐饮O2O在延续以往团购优惠、网络营销、在线支付的同时将不断创新深入。微信微博营销、网上预订支付、外送外卖、线上线下融合，将不断推动餐饮消费方式、创新营销模式的转变。
中央厨房建设初显成效
中央厨房的建立在产品标准化和工业化、延伸产业链、节约企业成本、管控食品安全等方面有着重要作用。
2010年以来，自治区和乌市两级商务、财政部门积极引导餐饮企业开展中央厨房建设并给予资金扶持。几年来，全市中央厨房建设如火如荼，连锁快餐、团餐、休闲餐饮、餐饮配送单位等30多家不同业态餐饮企业相继建设中央厨房，为服务民生、引领行业转型发展做出了积极努力。
2014年，随着乌市早餐工程的启动，百成和鑫大都两大中央厨房已动工建设，通过中央厨房建设，实行统一采购、统一配送、统一核算，形成规模效益，建立起采购、储藏、配送、销售、外卖一条龙信息化管理系统，企业运营成本有效降低。
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