海底捞的创始人张勇失败3次，终于手握50亿成为火锅行业的标杆
发布时间: 2018-01-27 09:04
他创业3次，失败3次， 终靠服务杀出重围。他的火锅可能不是 好吃的，但他的服务你做不到，他的管理你学不会，他就是海底捞的创始人——张勇。
张勇是四川简阳人，小时候成绩不好，初中毕业后他就上了技校学手艺，然后到拖拉机厂当焊工，一个月收入才100多，自己都够呛能养活，更别说给父母养老了。后来张勇无意间得知，同院的阿婆仅靠卖烧鹅就成了万元户时，他坐不住了，于是也下了海，可没想到遭到了接二连三的失败。
次是买博彩机。当时，张勇借了5000块想去买一台博彩机，可谁知在长途巴士上被骗子忽悠着买下一块假金表，5000块打了水漂。
第二次是倒卖汽油。当时凭票供应汽油，倒卖汽油是一门生意，可张勇举着“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都没收到，反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。
第三次是卖麻辣烫。当时很流行麻辣烫，一毛钱一串，张勇倒是赚了一万多，但是辛苦钱却被隔壁发廊的一个姑娘盯上了， 后没谈成恋爱，1万多却分文不剩。
痛定思痛，后来张勇仅靠着4张桌、1口锅，开始了第四次创业，也就是后来被大众所喜爱的——海底捞。
服务即营销，营销即服务
四川火锅遍地都是，什么辣庄、德庄、彤德莱，个个都有杀手锏，要么食材新鲜，要么底料有秘方，要么调料出众。可是张勇什么都没有，就是个外行。万般无奈之下的张勇想到了服务，“不能让顾客吃得好，心情怎么也要好吧！”就这样，下雨天顾客鞋子脏了，张勇便让店员帮忙将鞋子擦干净；顾客喝酒喝得胃不舒服，张勇就熬锅小米粥；顾客说辣椒酱好吃，张勇就给带上几瓶。 重要的是，一线员工还拥有免单权，比如菜品不新鲜，或者顾客吃的不满意，服务员当场就可以免单或者送果盘等。
尝到甜头后的张勇，后来干脆直接在特色化服务方面下功夫：
针对男人，有待客泊车，有时还能免费擦车，有跳棋、扑克牌可供打发时间
针对女人，有水果、饮料、擦皮鞋、美甲服务，统统都是免费的
针对小朋友，有游戏机、小玩具，甚至有服务员帮喂饭、陪游戏
把员工当人看
张勇来自农村，小时候在杂货院长大，他对底层老百姓的生活非常感同身受。所以，他宁肯自己少赚点，也要给员工创造更好的条件。海底捞的宿舍全是楼房，空调、暖气、WIFI一样不差，除此之外，张勇还特意请了厨师，为员工一天4顿不重样的烹制美食。为让员工安心工作，张勇还在老家修建了寄宿学校，解决员工子女的入学问题。
产业远远不止海底捞
2016年7月，颐海国际赴港上市。颐海国际是海底捞的底料供应商，是从海底捞拆分出来的公司，也是海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司。而张勇在安防、教育、游乐、地产等领域均有涉猎，2015年6月，张勇入股视频安防业务的万佳安，同年12月，万佳安挂牌新三板。2016年12月，张勇与用友集团成立红火台餐饮云服务有限公司，主要做餐饮企业信息化与互联网餐饮服务。
张勇乡情很重，2001年，张勇和简阳中学共同创办简阳通材实验学校，建筑面积近5万平方米，每间教室均配备电子白板、空调、电视及网络系统等。2016年11月，成都海途教育成立，主要做留学中介服务，以及中小学语文、数学、外语、美术、钢琴、舞蹈等课外辅导业务。另外还有简阳悦海游乐，是集合大型机械游乐、电玩动漫、多种DIY体验项目、亲子活动、儿童餐饮、儿童配套服务等为一体的游乐场所。
该吃饭吃饭、该睡觉睡觉
标准化、加速扩张、资金……这些标签在张勇身上都不曾找到，他甚至拒绝了所有向他抛出橄榄枝的风险投资，曾经辉煌一时的小肥羊就是个例子。不过，张勇并不是完美的，2017年8月，海底捞也爆发过后厨食品危机，可张勇并没有抵赖，这也让更多的消费者相信海底捞会做得更好。
从前有一位高僧，有人问他修炼多年得出什么心得，高僧说“该吃饭的时候吃饭，该睡觉的时候睡觉。”这个人很不以为然，说这是大家都会的，高僧说，“总有些人在吃饭的时候百般需索，睡觉的时候千般抵赖。”
在 后
该吃饭吃饭、该睡觉睡觉是人生的一种境界，其实做企业也是一样，有了规划，明年该怎么发展就怎么发展就对了……
上一条：餐饮创业者不得不知的 “三笔帐”
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