板栗烧鸡的家常做法

用料：公鸡1只(处理好后1千克左右)，珍珠板栗300克(去皮)，青椒3个。

干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。盐2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。

1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。

2.加入鸡块，开大火翻炒。

3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，继续大火炒。

4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。

5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。 (多加点水，千滚的肉万滚的鱼，让鸡肉煮滚煮熟煮透，最后汤汁还一定要收浓才好吃，这个很重要哦~)

6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。

板栗烧鸡就做好啦~虽是一道大菜，但也是非常简单的~赶紧学起来吧!

板栗烧鸡鸡肉怎么选

方法/步骤

观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗

看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊

闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味

看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复

一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面