砧板：

将上等牛腩600克切大片。

炉头：

1、牛腩放入锅中焯透，冲水洗净。

2、炖锅内加入矿泉水1千克，放入牛腩、八角2克、盐8克、牛骨头100克，炖至八成熟，将牛腩捞出，切小条，放入炖锅中炖烂，走菜前放入剁辣椒5克、碎小米辣1克、葱花2克即可。

销售特色：

这款菜制作很简单，关键在于选料，我们选用黄牛牛腩部位，加入矿泉水和少量调味料，经过小火慢炖将其炖烂，突出原味，走菜时加入剁辣椒、小米辣，有一种微辣清香的风味。