如何打造餐饮品牌
发布时间: 2016-11-17 19:26
当餐饮品牌想要到外地抢市场，多半用本地化的手段。
餐饮本地化，既会从味道上符合当地人口味，又会从客单价上符合当地消费水平。
但是，麦当劳进中国市场以后，并没有采取本土化策略，但依然取得了成功。
难道，餐饮根本就不用本地化？其实，餐饮品牌进入外地市场就两种方法：
你牛，你就去征服顾客，让顾客适应你的口味。
你怂，你就得被顾客征服，主动适应顾客得口味。
牛的企业，在于品牌力
或许你不喜欢麦当劳，但依旧会去吃。
因为它占据在你每次上班、约会、看电影的路上；一抬头，地铁、招牌上都是“M”。
麦当劳让你认识它、记住它，联想它、购买它。
香奈儿、可口可乐、星巴克等品牌都很少进行本地化，缺依旧成功。
他们做的也都和麦当劳一样，让你认识它、记住它，联想它、购买它。
他们之所以牛逼，都是在品牌的认知度、记忆度、联想度、溢价力上下功夫。
1、认识度
让别人记住你，是餐饮品牌进驻外地市场的第一步。
抓住一切渠道、一切机会去宣传自己。
可口可乐赞助奥运会就是一个非常成功的例子，可口可乐从1928年到现在始终如一地赞助奥运会。
西贝也已赞助过五场马拉松、外婆家也曾赞助过两场杭州马拉松。
有流量、有渠道，餐饮品牌就要详尽一些办法出现在观众视野。
只有让别人都认识你，才能说后面的征服顾客。
2、记忆度
如果说广告的目的就是让消费者能记住，那么恒源祥的广告是无疑是成功的。
虽然这个广告不具美感，但是通过不断地重复，达到了洗脑的目的。
攻占本地消费者，就是要不断在你顾客耳边、眼前，一遍又一遍重复自己的宣传语、品牌名。
西贝为了让顾客认识“莜”这个字，邀请了华与华花费了上百万做定位。
通过联想到“Ilove莜”，才慢慢让顾客产生品牌记忆。
能让顾客产生记忆，要花费难以想象的金钱和时间。
3、联想度
顾客知道你，记住了你，但不一定意味着他就主动来你的店面消费。
因此，才要做联想。你的品牌要和场景、品类等具体的消费点结合起来。
比如，一个成都人想尝尝西北菜。他才会在脑子里搜索：“哪家西北菜做的不错。”
通过西贝之前的宣传，这位顾客已经认识并记住了这个牌子，他才会主动到西贝消费。
对于西贝来说，“西北菜”是联想点。就如同说起“服务好”总会联想起海底捞。
如果外地餐企想要征服本地顾客，那么就要让品牌和记忆点联系起来。
4、溢价力
溢价能力是衡量品牌价值高低的重要标准。
时代华纳董事长GeraldLevin曾说，判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克。
这说明，对于顾客来说，星巴克的品牌的价值已经不局限于它一杯咖啡的价值了，星巴克这个牌子，更代表着时尚的感觉。
去星巴克消费的人，会享受这个牌子带来的额外价值。
外地餐饮品牌倘若能在本地具有溢价能力，那么产品本身就不是消费者主要的购买对象了，溢价才是。
譬如消费者买的不是香奈儿的包，而是包上的标志。
在餐饮界，上策永远是想办法征服顾客，这才是强者所为。
餐饮本地化，既会从味道上符合当地人口味，又会从客单价上符合当地消费水平。
但是，麦当劳进中国市场以后，并没有采取本土化策略，但依然取得了成功。
难道，餐饮根本就不用本地化？其实，餐饮品牌进入外地市场就两种方法：
你牛，你就去征服顾客，让顾客适应你的口味。
你怂，你就得被顾客征服，主动适应顾客得口味。
牛的企业，在于品牌力
或许你不喜欢麦当劳，但依旧会去吃。
因为它占据在你每次上班、约会、看电影的路上；一抬头，地铁、招牌上都是“M”。
麦当劳让你认识它、记住它，联想它、购买它。
香奈儿、可口可乐、星巴克等品牌都很少进行本地化，缺依旧成功。
他们做的也都和麦当劳一样，让你认识它、记住它，联想它、购买它。
他们之所以牛逼，都是在品牌的认知度、记忆度、联想度、溢价力上下功夫。
1、认识度
让别人记住你，是餐饮品牌进驻外地市场的第一步。
抓住一切渠道、一切机会去宣传自己。
可口可乐赞助奥运会就是一个非常成功的例子，可口可乐从1928年到现在始终如一地赞助奥运会。
西贝也已赞助过五场马拉松、外婆家也曾赞助过两场杭州马拉松。
有流量、有渠道，餐饮品牌就要详尽一些办法出现在观众视野。
只有让别人都认识你，才能说后面的征服顾客。
2、记忆度
如果说广告的目的就是让消费者能记住，那么恒源祥的广告是无疑是成功的。
虽然这个广告不具美感，但是通过不断地重复，达到了洗脑的目的。
攻占本地消费者，就是要不断在你顾客耳边、眼前，一遍又一遍重复自己的宣传语、品牌名。
西贝为了让顾客认识“莜”这个字，邀请了华与华花费了上百万做定位。
通过联想到“Ilove莜”，才慢慢让顾客产生品牌记忆。
能让顾客产生记忆，要花费难以想象的金钱和时间。
3、联想度
顾客知道你，记住了你，但不一定意味着他就主动来你的店面消费。
因此，才要做联想。你的品牌要和场景、品类等具体的消费点结合起来。
比如，一个成都人想尝尝西北菜。他才会在脑子里搜索：“哪家西北菜做的不错。”
通过西贝之前的宣传，这位顾客已经认识并记住了这个牌子，他才会主动到西贝消费。
对于西贝来说，“西北菜”是联想点。就如同说起“服务好”总会联想起海底捞。
如果外地餐企想要征服本地顾客，那么就要让品牌和记忆点联系起来。
4、溢价力
溢价能力是衡量品牌价值高低的重要标准。
时代华纳董事长GeraldLevin曾说，判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克。
这说明，对于顾客来说，星巴克的品牌的价值已经不局限于它一杯咖啡的价值了，星巴克这个牌子，更代表着时尚的感觉。
去星巴克消费的人，会享受这个牌子带来的额外价值。
外地餐饮品牌倘若能在本地具有溢价能力，那么产品本身就不是消费者主要的购买对象了，溢价才是。
譬如消费者买的不是香奈儿的包，而是包上的标志。
在餐饮界，上策永远是想办法征服顾客，这才是强者所为。
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