牛皮菜百科知识
发布时间: 2020-01-09 14:17
牛皮菜原料介绍
根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
牛皮菜营养分析
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜适用人群
一般人群均可食用。
牛皮菜制作提示
1应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
2南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
3北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜
牛皮菜食疗作用
牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用。
牛皮菜营养成分
能量14千卡 蛋白质1.7克 脂肪0.3克 碳水化合物2.1克
叶酸0微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A63微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C23毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素380微克 泛酸0毫克
核黄素0.1毫克 硫胺素0.01毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙70毫克 磷41毫克 钾222毫克 钠260毫克
碘0微克 镁20毫克 铁1毫克 锌1.35毫克
硒0.64微克 铜0.04毫克 锰0.5毫克
根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
牛皮菜营养分析
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜适用人群
一般人群均可食用。
牛皮菜制作提示
1应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
2南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
3北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜
牛皮菜食疗作用
牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用。
牛皮菜营养成分
能量14千卡 蛋白质1.7克 脂肪0.3克 碳水化合物2.1克
叶酸0微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A63微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C23毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素380微克 泛酸0毫克
核黄素0.1毫克 硫胺素0.01毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙70毫克 磷41毫克 钾222毫克 钠260毫克
碘0微克 镁20毫克 铁1毫克 锌1.35毫克
硒0.64微克 铜0.04毫克 锰0.5毫克
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