鸡蛋黄百科知识
发布时间: 2019-10-07 13:43
鸡蛋黄原料介绍
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
鸡蛋黄食物相克
食材组合 详情
相克 鸡蛋黄 + 红薯 ：会导致腹痛 详情
宜搭 鸡蛋黄 + 白菜 ：可延缓衰老 详情
鸡蛋黄 + 茄子 ：可均衡营养 详情
鸡蛋黄 + 猕猴桃 ：可美容养颜 详情
鸡蛋黄营养分析
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄适用人群
一般人均可食用
1适宜婴幼儿、老人、病人；
2哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。
鸡蛋黄制作提示
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２-３次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋黄食疗作用
鸡蛋黄性温，味甘；
有滋阴、宁心安神的作用；
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；
治疗支气管哮喘－蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
鸡蛋黄营养成分
能量328千卡 蛋白质15.2克 脂肪28.2克 碳水化合物3.4克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇1510毫克 维生素A438微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E5.06毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.29毫克 硫胺素0.33毫克 生物素0微克 烟酸0.1毫克
钙112毫克 磷240毫克 钾95毫克 钠54.9毫克
碘0微克 镁41毫克 铁6.5毫克 锌3.79毫克
硒27.01微克 铜0.28毫克 锰0.06毫克
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
鸡蛋黄食物相克
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相克 鸡蛋黄 + 红薯 ：会导致腹痛 详情
宜搭 鸡蛋黄 + 白菜 ：可延缓衰老 详情
鸡蛋黄 + 茄子 ：可均衡营养 详情
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鸡蛋黄营养分析
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄适用人群
一般人均可食用
1适宜婴幼儿、老人、病人；
2哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。
鸡蛋黄制作提示
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２-３次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋黄食疗作用
鸡蛋黄性温，味甘；
有滋阴、宁心安神的作用；
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；
治疗支气管哮喘－蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
鸡蛋黄营养成分
能量328千卡 蛋白质15.2克 脂肪28.2克 碳水化合物3.4克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇1510毫克 维生素A438微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E5.06毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.29毫克 硫胺素0.33毫克 生物素0微克 烟酸0.1毫克
钙112毫克 磷240毫克 钾95毫克 钠54.9毫克
碘0微克 镁41毫克 铁6.5毫克 锌3.79毫克
硒27.01微克 铜0.28毫克 锰0.06毫克
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