豆腐干百科知识
发布时间: 2019-10-07 13:42
豆腐干原料介绍
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
豆腐干食物相克
食材组合 详情
相克 豆腐干 + 葱 ：影响钙质的吸收 详情
豆腐干 + 蜂蜜 ：有损听力，腹泻 详情
宜搭 豆腐干 + 带鱼 ：补钙 详情
豆腐干 + 蕨菜 ：可和胃补肾 详情
豆腐干 + 白萝卜 ：有利于消化 详情
豆腐干营养分析
1豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐干制作提示
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干食疗作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干相关内容
豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干营养成分
能量140千卡 蛋白质16.2克 脂肪3.6克 碳水化合物11.5克
叶酸54.2微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.07毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.3毫克
钙308毫克 磷273毫克 钾140毫克 钠76.5毫克
碘46.2微克 镁64毫克 铁4.9毫克 锌1.76毫克
硒0.02微克 铜0.77毫克 锰1.31毫克
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
豆腐干食物相克
食材组合 详情
相克 豆腐干 + 葱 ：影响钙质的吸收 详情
豆腐干 + 蜂蜜 ：有损听力，腹泻 详情
宜搭 豆腐干 + 带鱼 ：补钙 详情
豆腐干 + 蕨菜 ：可和胃补肾 详情
豆腐干 + 白萝卜 ：有利于消化 详情
豆腐干营养分析
1豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐干制作提示
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干食疗作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干相关内容
豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干营养成分
能量140千卡 蛋白质16.2克 脂肪3.6克 碳水化合物11.5克
叶酸54.2微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.07毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.3毫克
钙308毫克 磷273毫克 钾140毫克 钠76.5毫克
碘46.2微克 镁64毫克 铁4.9毫克 锌1.76毫克
硒0.02微克 铜0.77毫克 锰1.31毫克
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