四季豆原料介绍
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

四季豆食物相克
食材组合 详情
相克 四季豆 + 醋 ：破坏营养价值 详情
宜搭 四季豆 + 花椒粉 ：促进骨骼生长 详情
四季豆 + 干香菇 ：保护眼睛抗癌抗老化 详情
四季豆营养分析
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆适用人群
一般人群均可食用。

1妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；

2不适宜腹胀者。

四季豆制作提示
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆食疗作用
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆营养成分
能量28千卡 蛋白质2克 脂肪0.4克 碳水化合物5.7克
叶酸0微克 膳食纤维1.5克 胆固醇0毫克 维生素A35微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C6毫克 维生素D0微克
维生素E1.24毫克 维生素K0微克 胡萝卜素210微克 泛酸0毫克
核黄素0.07毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙42毫克 磷51毫克 钾123毫克 钠8.6毫克
碘0微克 镁27毫克 铁1.5毫克 锌0.23毫克
硒0.43微克 铜0.11毫克 锰0.18毫克