芋头百科知识
发布时间: 2019-08-17 20:21
芋头原料介绍
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头食物相克
食材组合 详情
相克 芋头 + 香蕉 ：会引起腹胀 详情
宜搭 芋头 + 瘦猪肉 ：可养胃益气 详情
芋头 + 芹菜 ：可增食欲、补气虚 详情
芋头 + 鲫鱼 ：可辅助治疗脾胃虚弱 详情
芋头 + 牛肉 ：可防治食欲不振 详情
芋头 + 牛腩 ：养血补血 详情
芋头营养分析
1芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头适用人群
一般人群均可食用
1特别适合身体虚弱者食用；
2对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头制作提示
1芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头营养成分
能量79千卡 蛋白质2.2克 脂肪0.2克 碳水化合物18.1克
叶酸9微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A27微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C6毫克 维生素D0微克
维生素E0.45毫克 维生素K0微克 胡萝卜素160微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.06毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙36毫克 磷55毫克 钾378毫克 钠33.1毫克
碘0微克 镁23毫克 铁1毫克 锌0.49毫克
硒1.45微克 铜0.37毫克 锰0.3毫克
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头食物相克
食材组合 详情
相克 芋头 + 香蕉 ：会引起腹胀 详情
宜搭 芋头 + 瘦猪肉 ：可养胃益气 详情
芋头 + 芹菜 ：可增食欲、补气虚 详情
芋头 + 鲫鱼 ：可辅助治疗脾胃虚弱 详情
芋头 + 牛肉 ：可防治食欲不振 详情
芋头 + 牛腩 ：养血补血 详情
芋头营养分析
1芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头适用人群
一般人群均可食用
1特别适合身体虚弱者食用；
2对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头制作提示
1芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头营养成分
能量79千卡 蛋白质2.2克 脂肪0.2克 碳水化合物18.1克
叶酸9微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A27微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C6毫克 维生素D0微克
维生素E0.45毫克 维生素K0微克 胡萝卜素160微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.06毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙36毫克 磷55毫克 钾378毫克 钠33.1毫克
碘0微克 镁23毫克 铁1毫克 锌0.49毫克
硒1.45微克 铜0.37毫克 锰0.3毫克
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