稻米百科知识

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发布时间: 2019-07-16 11:15

稻米原料介绍
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
稻米食物相克
食材组合详情
相克稻米 + 蕨菜：降低维生素B1的消化吸收详情
稻米 + 蜂蜜：一起吃会胃痛详情
宜搭稻米 + 黑豆：可均衡营养详情
稻米 + 绿豆：可利于消化吸收详情
稻米 + 黑米：可开胃益中、明目详情
稻米 + 猕猴桃：可健脾补肺详情
稻米 + 红薯：可健脾养胃详情
稻米 + 胡萝卜：改善胃肠功能详情
稻米 + 桂圆肉：补元气详情
稻米 + 锁阳：可补益肝肾、强壮腰膝详情
稻米 + 紫米：可开胃益中、明目详情
稻米 + 荷叶：可调理脾胃详情
稻米 + 板栗：可健脾补肾详情
稻米 + 桂圆：补元气详情
稻米 + 枇杷：可生津止渴详情
稻米 + 白果：可养胃护肺详情
稻米营养分析
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
稻米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2糖尿病患者不宜多食。
稻米制作提示
1大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
稻米食疗作用
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
稻米营养成分
能量346千卡蛋白质7.4克脂肪0.8克碳水化合物77.9克
叶酸23.7微克膳食纤维0.7克胆固醇0毫克维生素A0微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C0毫克维生素D0微克
维生素E0.46毫克维生素K0微克胡萝卜素0微克泛酸0毫克
核黄素0.05毫克硫胺素0.11毫克生物素0微克烟酸1.9毫克
钙13毫克磷110毫克钾103毫克钠3.8毫克
碘2.3微克镁34毫克铁2.3毫克锌1.7毫克
硒2.23微克铜0.3毫克锰1.29毫克

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