南豆腐百科知识

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发布时间: 2019-07-16 11:14

南豆腐原料介绍
南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。
南豆腐营养分析
1豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
南豆腐适用人群
一般人群均可食用
1豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
南豆腐制作提示
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
南豆腐食疗作用
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
南豆腐相关内容
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中（如明代李时珍的《本草纲目》）都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
南豆腐营养成分
能量84千卡蛋白质5.7克脂肪5.8克碳水化合物3.9克
叶酸25.8微克膳食纤维1.6克胆固醇0毫克维生素A0微克
维生素B60.05毫克维生素B120微克维生素C0毫克维生素D0微克
维生素E5.72毫克维生素K0微克胡萝卜素0微克泛酸0毫克
核黄素0.02毫克硫胺素0.06毫克生物素0微克烟酸1毫克
钙113毫克磷76毫克钾154毫克钠3.1毫克
碘0微克镁36毫克铁1.2毫克锌0.43毫克
硒1.23微克铜4毫克锰0.03毫克

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