糯米百科知识
发布时间: 2019-07-16 11:12
糯米原料介绍
糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米食物相克
食材组合 详情
相克 糯米 + 鸡肉 ：一起吃会引起身体不适 详情
糯米 + 鸡翅 ：引起身体不适 详情
糯米 + 鸡胸脯肉 ：引起身体不适 详情
宜搭 糯米 + 葡萄 ：可消除疲劳 详情
糯米 + 乌鸡 ：滋阴补肾 详情
糯米 + 赤小豆 ：改善脾虚腹泻和水肿 详情
糯米 + 鸭肉 ：可养胃补血 详情
糯米 + 桑葚 ：可滋肝养肾 详情
糯米 + 香瓜 ：可消暑止渴、除烦利水 详情
糯米 + 兔肉 ：可均衡营养 详情
糯米 + 鲜枣 ：温中祛寒 详情
糯米 + 椰子 ：补益 详情
糯米 + 莲藕 ：可养血益气 详情
糯米营养分析
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米适用人群
一般人群都能食用
1适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米制作提示
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
糯米食疗作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
糯米相关内容
《本草纲目》：糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。《本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。《得配本草》：多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
孙思邈：脾病宜食，益气止泄。《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
糯米营养成分
能量348千卡 蛋白质7.3克 脂肪1克 碳水化合物78.3克
叶酸18.7微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.29毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.04毫克 硫胺素0.11毫克 生物素0微克 烟酸2.3毫克
钙26毫克 磷113毫克 钾137毫克 钠1.5毫克
碘0微克 镁49毫克 铁1.4毫克 锌1.54毫克
硒2.71微克 铜0.25毫克 锰1.54毫克
糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米食物相克
食材组合 详情
相克 糯米 + 鸡肉 ：一起吃会引起身体不适 详情
糯米 + 鸡翅 ：引起身体不适 详情
糯米 + 鸡胸脯肉 ：引起身体不适 详情
宜搭 糯米 + 葡萄 ：可消除疲劳 详情
糯米 + 乌鸡 ：滋阴补肾 详情
糯米 + 赤小豆 ：改善脾虚腹泻和水肿 详情
糯米 + 鸭肉 ：可养胃补血 详情
糯米 + 桑葚 ：可滋肝养肾 详情
糯米 + 香瓜 ：可消暑止渴、除烦利水 详情
糯米 + 兔肉 ：可均衡营养 详情
糯米 + 鲜枣 ：温中祛寒 详情
糯米 + 椰子 ：补益 详情
糯米 + 莲藕 ：可养血益气 详情
糯米营养分析
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米适用人群
一般人群都能食用
1适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米制作提示
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
糯米食疗作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
糯米相关内容
《本草纲目》：糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。《本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。《得配本草》：多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
孙思邈：脾病宜食，益气止泄。《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
糯米营养成分
能量348千卡 蛋白质7.3克 脂肪1克 碳水化合物78.3克
叶酸18.7微克 膳食纤维0.8克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.29毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.04毫克 硫胺素0.11毫克 生物素0微克 烟酸2.3毫克
钙26毫克 磷113毫克 钾137毫克 钠1.5毫克
碘0微克 镁49毫克 铁1.4毫克 锌1.54毫克
硒2.71微克 铜0.25毫克 锰1.54毫克
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